Quitte zeichnet sich durch ihren hohen Gehalt an Pektinsubstanzen aus, daher werden meistens Marmeladen, Gelees und Konfitüren daraus zubereitet. Aber der einfachste Weg, hartes Quittenmark köstlich zu garen, ist, die Früchte im Ofen zu backen und mit Sahne oder Weichkäse zu servieren.
Es ist notwendig
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- Für gebackene Quitten:
- 6 große Quittenfrüchte;
- 12 Art.-Nr. l Zucker;
- 1 EL. Wasser.
- Für Quitte mit Honig und Nüssen:
- - 5 Quittenfrüchte;
- - 150 g Honig;
- - 120 g Walnüsse;
- Puderzucker.
Anleitung
Schritt 1
Gebackene Quitte Quitte abspülen, mit leichtem Druck abwischen, um die harten Fasern an der Schale zu entfernen, trocken tupfen. Jede Frucht halbieren und die Samenkapseln entfernen.
Schritt 2
Nehmen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne und legen Sie die Quittenhälften mit der Schnittseite nach oben in die Pfanne. Jede Hälfte mit einem Esslöffel Zucker bestreuen, etwa einen Zentimeter Wasser in die Pfanne gießen.
Schritt 3
Die Pfanne mit Alufolie ganz fest abdecken, den Backofen auf 150°C vorheizen und die Quitte ca. ein bis zwei Stunden weich backen (die Quitte sollte weich sein). Öffnen Sie den Ofen alle zwanzig bis dreißig Minuten, schauen Sie in die Pfanne und fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu. Aus dem Ofen nehmen und kalt stellen, mit Schlagsahne servieren.
Schritt 4
Quitte gefüllt mit Nüssen mit Honig 150 Gramm Walnüsse mit kochendem Wasser kochen, wenn möglich von einer dünnen braunen Haut schälen, trocknen. In einen Mörser geben und mit einem Stößel zerkleinern, Sie können einen Mixer verwenden (aber achten Sie darauf, dass die Nüsse nicht zu Mehl werden) oder mit einem Messer fein hacken. Etwa zweihundert Gramm Honig in eine Schüssel geben, die Nüsse zum Honig geben und gründlich mischen.
Schritt 5
Waschen Sie die Quitte, wischen Sie sie gründlich mit einem Handtuch ab, damit die Haut aller Früchte von harten Zotten befreit wird und glatt und trocken wird. Schneiden Sie die Früchte in zwei Hälften, entfernen Sie Kerne und Trennwände. In jede Quittenhälfte ein Stück (etwa fünf Gramm) Butter und etwa einen Esslöffel der Füllung geben.
Schritt 6
Ein Glas kaltes Wasser auf ein Backblech gießen, die mit Honig und Walnüssen gefüllte Quitte auf das Backblech legen. Den Backofen auf 150-180 °C vorheizen, das Backblech in den Ofen schieben und etwa dreißig bis fünfzig Minuten garen, bis die Quitte zart ist. Aus dem Ofen nehmen und mit Puderzucker bestreuen, heiß oder kalt servieren.
