Pilaw ist eines der beliebtesten zentralasiatischen Gerichte in Russland. Es wird in Cafés und Restaurants serviert und in der heimischen Küche zubereitet. Obwohl dem Gericht nach dem klassischen Rezept Lamm zugesetzt wird, kann auf Basis von Gemüse köstlicher Pilaw ohne Fleisch zubereitet werden.
Es ist notwendig
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- 500 g Reis;
- 300 g Karotten;
- 1 Zwiebel;
- 1 Paprika;
- 300 g Pilze;
- 100 g getrocknete Erbsen (optional);
- 100 g Aprikosen oder Quitte (optional);
- 2 TL Gewürzmischungen für Pilaw;
- Pflanzenfett;
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie Ihr Gemüse vor. Die Karotten in Streifen schneiden und die Zwiebeln in halbe Ringe oder Würfel schneiden. Paprika hacken, Champignons in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2
Gießen Sie Pflanzenöl mindestens 1 cm hoch in einen Topf oder einen Wasserkocher mit dickem Boden und erhitzen Sie es ohne zu kochen. Gießen Sie die Zwiebel in den Kessel und kochen Sie sie 2-3 Minuten lang. Dann die Champignons dazugeben, gefolgt von Paprika und Karotten. Die Mischung salzen, Pilaw-Gewürze hinzufügen. Sie können zum Beispiel fertig auf dem Markt gekauft werden oder Sie können eine Mischung aus gleichen Teilen Berberitze, rotem Pfeffer und Kreuzkümmel selbst herstellen. Alles noch einmal mischen. Etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Schritt 3
Reis unter fließendem Wasser abspülen und auf eine Gemüseschicht legen. Füllen Sie ihn dann mit Wasser, so dass er den Inhalt des Kessels etwa einen Zentimeter bedeckt. Sie müssen zu diesem Zeitpunkt keinen Reis mit Gemüse mischen. Top mit Kurkuma für eine schöne Farbe und Salz. Kochen Sie das Gericht, bis das Wasser vollständig von der Oberfläche des Pilaws verdunstet ist. Dies dauert etwa 20 Minuten. Der fertige Reis sollte krümelig sein. Nach Beendigung des Garvorgangs die Pfanne vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und das Gericht 10-15 Minuten ruhen lassen. Dann das untere Gemüse mit dem Reis verrühren und servieren.
Schritt 4
Ändern Sie das Rezept, indem Sie Tontarma Pilaw herstellen. Dazu den Reis zuerst in heißem Pflanzenöl goldbraun braten, dann zum gebratenen Gemüse geben, mit Wasser bedecken und köcheln lassen.
Schritt 5
Quitte oder Aprikose zum Pilaw hinzufügen. Sie sollten am Ende des Garens der Gemüsemasse platziert werden und nicht länger als 2-3 Minuten köcheln lassen, wonach eine Reisschicht darauf gelegt werden sollte. Entfernen Sie zuerst die Kerne der Quitte und schneiden Sie die Früchte in kleine Würfel.
Schritt 6
Erbsen werden eine interessante Ergänzung zum vegetarischen Pilaw sein. Es sollte in Wasser eingeweicht und dann nach dem Bräunen des Gemüses hinzugefügt werden. Die fertige Mischung mit einem oder zwei Gläsern Wasser aufgießen und 15-20 Minuten köcheln lassen. Dann flach drücken und den Reis darauf legen.
