Wenn Sie schon einmal einen klassischen Käsekuchen probiert haben, dann versuchen Sie auch, seine Kaffeesorte zuzubereiten. Der Fondant-Kaffee-Käsekuchen erweist sich als sehr zart, sein Boden besteht aus Schokoladenwaffeln, für die Füllung werden Frischkäse und Kaffee verwendet. Auch den Fondant bereiten wir selbst aus Sauerrahm, Zucker und Vanille zu.
Es ist notwendig
- Für die Grundlagen:
- - 270 g Schokoladenwaffeln;
- - 180 g Schokolade;
- - 7 EL. Esslöffel Butter;
- - ein halbes Glas brauner Zucker;
- - eine Prise Muskatnuss.
- Für die Glasurfüllung:
- - 720 g Frischkäse;
- - 600 g Schokolade;
- - 3 Eier;
- - 1 Tasse Zucker;
- - ein halbes Glas Sahne;
- - 1/4 Glas Kaffeelikör;
- - 1/2 EL. ein Löffel Instant-Espressokaffee, gemahlener Kaffee, dunkler Rum, Mehl;
- - 2 Teelöffel Vanilleextrakt;
- - etwas schwarze Melasse.
- Für Fondant:
- - ein halbes Glas Sauerrahm;
- - 1/3 Tasse Zucker;
- - 2 Teelöffel Vanilleextrakt.
Anleitung
Schritt 1
Waffeln mit Schokolade, Muskatnuss und braunem Zucker in einer Küchenmaschine mahlen. Fügen Sie weiche Butter hinzu, schlagen Sie eine Minute lang. Den Teig in eine Form gießen, die Seiten formen.
Schritt 2
Sahne in einem großen Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, gehackte Schokolade hinzufügen, Kaffeelikör hinzufügen. Schlagen, bis die Schokolade glatt ist.
Schritt 3
Ein paar Gläser der resultierenden Füllung auf den Boden gießen, 30 Minuten kalt stellen. Den Rest der Füllung mit einem Deckel abdecken, stehen lassen – Sie erhalten die Glasur zum Dekorieren des fertigen Desserts.
Schritt 4
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Käse in die Rührschüssel geben, Zucker hinzufügen, schlagen.
Schritt 5
Rum, Melasse, Vanilleextrakt, Espresso getrennt mischen, mit der Käsemischung vermengen, Eier einrühren, alles verquirlen. Die Masse über die Füllung gießen, 1 Stunde in den Ofen geben. Abkühlen ohne aus der Form zu nehmen.
Schritt 6
Zucker, Vanilleextrakt, Sauerrahm für Fondant mischen, verquirlen, über Kaffee-Käsekuchen gießen. 15 Minuten backen, dann 3 Stunden abkühlen lassen. Das fertige Dessert mit Glasur dekorieren.
