Die Haltbarkeit von Schokolade hängt von der Menge an Kakao, Fett und Konservierungsmitteln ab. Selbstgemachte Fliesen mit Zusätzen werden weniger gelagert. Die längste Haltbarkeit für dunkle Schokolade.
Jedes Produkt, einschließlich Schokolade, hat eine Haltbarkeit. Normalerweise können Fliesen bis zu einem Jahr gelagert werden. In diesem Fall müssen Sie einen trockenen Ort wählen, an dem die Temperatur zwischen 16 und 18 Grad liegt. Wenn der Raum heiß ist, beginnt die Butter zu schmelzen und der Geschmack der Leckerei verändert sich. Es lohnt sich nicht, es im Kühlschrank aufzubewahren, da Saccharosekristalle in Form von weißen Flecken auf der Oberfläche erscheinen.
Welche Bedingungen bestimmen die Haltbarkeit von Schokolade?
Ein wichtiger Faktor ist die Menge an Fett und Kakaopulver. Je mehr Fett oder Kakaobutter der Riegel enthält, desto kürzer ist die Haltbarkeit. Dunkle Schokolade ist beispielsweise länger haltbar als weiße oder Milchschokolade. Es enthält eine große Menge an Kakaoprodukten. Sein Ölgehalt reicht von 33%. Der dunkle Look enthält 20% Kakaoprodukte, 40% Feststoffe.
Ein weiterer Faktor ist der Produktionsort. Wenn die Süße zu Hause zubereitet wird, lohnt es sich, sie in einem Monat zu essen. Bei der Herstellung im Werk werden verschiedene Komponenten hinzugefügt, um den Geschmack und die nützlichen Eigenschaften des Produkts länger zu erhalten.
Haltbarkeit und Zusatzstoffe reduzieren:
- getrocknete Früchte;
- Nüsse;
- Waffeln;
- Souffle.
Die letzte Bedingung für die Langzeitlagerung ist die Hülle. Nach Gewicht verkaufte Schokolade hat eine kürzere Haltbarkeit. Es ist besser, wenn Folie als Umhüllung verwendet wird.
Verfallsdaten verschiedener Hersteller
Oftmals werden die Lagerfristen von den Herstellern selbst festgelegt. Alpen Gold produziert Fliesen, die innerhalb von 9 bis 12 Monaten verzehrt werden müssen. Die meisten der unter dieser Marke hergestellten Sorten werden mit verschiedenen Zusatzstoffen hergestellt.
"Alenka" - Schokolade ohne Zusatzstoffe und Oxidationsmittel. Es wird nicht länger als 6 Monate aufbewahrt. Milka ist bis zu 12 Monate haltbar, laut GOST sollte ein solches Produkt jedoch innerhalb von 6 Monaten verbraucht werden. Die Laufzeit wird durch verschiedene Oxidationsmittel verlängert, so dass mehr Zeit bleibt, die nützlichen Eigenschaften der Delikatesse zu bewahren. "Babaevsky" kann innerhalb eines Jahres ab Ausstellungsdatum verwendet werden.
Dunkle Schokolade hat die längste Haltbarkeit. Dieser Parameter kann bis zu 24 Monate betragen, da die Summe der Kakaoprodukte bis zu 95% betragen kann.
Zusammenfassend stellen wir fest, dass Sorbinsäure verwendet wird, um die Haltbarkeit zu erhöhen. Es ist ein Konservierungsmittel, das das Wachstum von Mikroorganismen verhindert. Der Prozess der Gewinnung erfolgt auf chemischem Wege. Die Ergänzung wurde als sicher befunden.
