Adyghe-Käse ist eine Weichkäsesorte, deren Verwendung sich positiv auf den menschlichen Körper auswirkt. Ein diätetisches Produkt mit einer großen Menge an essentiellen Aminosäuren, Vitaminen, verbessert die Verdauung. Die regelmäßige Aufnahme von Käse in die Ernährung hilft dabei, die Knochen zu stärken, das Hämoglobin zu erhöhen und Angstzustände zu reduzieren. Um jedoch die Vorteile von fermentiertem Milchkäse zu schätzen, müssen Sie lernen, wie man ihn richtig wählt.
Die Heimat des Adyghe-Käses ist die kaukasische Region Adygea. Die Konsistenz des Produkts ähnelt Feta-Käse, es ist nicht zu salzig und kann in Diätkost verwendet werden. Nur 80gr. solcher Käse enthält eine tägliche Proteinaufnahme, der Kaloriengehalt ist gering.
Beim Kauf eines Adyghe-Käses ist zu beachten, dass er zu den sogenannten „eingelegten“Käsen gehört. Unreife Lebensmittel können nicht länger als 30 Tage unter Vakuum aufbewahrt werden. Achten Sie daher auf das Herstellungsdatum. Weichkäse wird in der Regel vakuumverpackt verkauft - so verliert er nicht seine Frische, seinen besonderen Sauermilchgeschmack und sein Aroma. Es gibt jedoch auch einen klumpigen Adyghe-Käse, bei der Auswahl das Datum der Verpackung angeben.
Das Produkt ist im Kühlschrank ca. 2 Wochen haltbar. Ernährungswissenschaftler empfehlen, kaukasischen Käse innerhalb einer Woche nach der Zubereitung zu verzehren, um das Maximum an wertvollen Substanzen zu erhalten.
Äußerlich ist es nicht schwer, einen hochwertigen Adyghe-Käse zu bestimmen. Es sollte weiß oder milchig, cremig sein. Ein gelblicher Farbton ist erlaubt. Die Oberfläche der Masse sollte keine Kruste aufweisen, der Adyghe-Käse ist immer feucht, innen leicht weich und außen elastisch.
Auswahlkriterien für Käse
Hochwertiger Adyghe-Käse hat einen milchigen Geruch, ohne Fremdeinschlüsse. Das Produkt wird nicht nur in Adygea, sondern auch in anderen russischen Regionen, in der Ukraine, in Weißrussland hergestellt. Daher spielt das Herstellungsland keine Rolle. In den meisten Fällen wird dem Käufer nicht verkaufsfähiger Industriekäse angeboten, ein hausgemachtes Produkt kann Lab sein.
Laut GOST wird Kuhmilch für die Herstellung von Adyghe-Käse verwendet, manchmal gemischt mit Ziegen, Schafen, die Fermentation erfolgt mit einem bulgarischen Stock. Außer Milch und Salz sollte nichts anderes im Produkt enthalten sein. Der durchschnittliche Fettgehalt des Käses beträgt 40%, er hängt vom Fettgehalt der Milch ab.
Sie können geräucherten Adyghe-Käse im Angebot finden. Dies ist eine echte Delikatesse mit originellem Geschmack, die sich für eine Langzeitlagerung (bis zu sechs Monate im Durchschnitt) eignet. Seine Oberfläche ist trockener und seine Farbe ist dunkler.
