Das Maralfleisch ist überraschend zart und schmeckt nach Wild. Gerichte aus diesem Fleisch sind nicht schwieriger zuzubereiten als aus jedem anderen, aber sie sind gesättigter und gelten als köstlich.
Es ist notwendig
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- Für das erste Rezept:
- Maral-Fleisch;
- Wasser;
- Pfeffer;
- trockener Rotwein;
- Essig;
- Karotte;
- Nelken;
- Zwiebel;
- Kümmel;
- Lorbeerblätter;
- Mehl;
- Pflanzenfett
- rote Johannisbeermarmelade.
- Für das zweite Rezept:
- Maral-Fleisch;
- Zwiebel;
- gefrorene Pilze;
- Fett;
- Salz;
- Pfeffer;
- Mehl;
- Wasser;
- Zitronensaft.
- Für das dritte Rezept:
- Maral-Fleisch;
- Tomaten;
- Rote Paprika;
- Salz;
- schwarzer Pfeffer;
- Pflanzenfett.
Anleitung
Schritt 1
Unter Jägern wird Maralbraten sehr geschätzt. Um es zu kochen, nehmen Sie ein Kilogramm Fleisch. Gießen Sie 100 Gramm Wasser in ein ofenfestes Geschirr und legen Sie das ganze Fleischstück hinein. Stellen Sie das Geschirr in den Ofen, ohne den Deckel zu schließen, und garen Sie das Fleisch bei 180 Grad Celsius. Achten Sie darauf, das Wasser nicht vollständig zu verdampfen und fügen Sie es nach Bedarf hinzu. Das Fleischstück alle 10 Minuten wenden.
Sobald Sie das Fleisch in den Ofen schieben, beginnen Sie mit der Zubereitung der Sauce. Nehmen Sie dazu einen Emailletopf und mischen Sie ein Glas trockenen Rotwein mit 1/2 Tasse Essig darin. 2 mittelgroße Karotten, eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe fein hacken. Gemüse in den Topf geben. Dann das Nelkenpulver auf eine Messerspitze, zwei Prisen Pfeffer, die gleiche Menge Kümmel und ein paar Lorbeerblätter geben. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und bringen Sie die Mischung zum Kochen, weiter kochen, bis die Mischung um zwei Drittel reduziert ist. Die entstandene Marinade abkühlen und abseihen.
Dann die Pfanne erhitzen und etwas Pflanzenöl hinzufügen. 50 Gramm Mehl in Öl anbraten, es sollte braun werden. Gießen Sie die Marinade ein und fügen Sie 2 Esslöffel Johannisbeergelee hinzu. Danach den Ofen mit dem Fleisch öffnen, und wenn es gebräunt ist, die Sauce darübergießen und den Deckel schließen. Dann die Hitze reduzieren und anderthalb Stunden köcheln lassen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einer Gabel. Wenn nicht rosa, sondern transparent gelber Saft aus dem Fleisch fließt, ist es fertig.
Schritt 2
Um Maral unter Pilzen zu kochen, nehmen Sie ein Pfund Fleisch und schneiden Sie es in kleine Würfel. Eine große Zwiebel hacken und in Schmalz goldbraun braten. Die Fleischscheiben darauflegen und alles zusammen bei schwacher Hitze zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Anschließend Fleisch und Zwiebeln gut salzen und pfeffern, die gefrorenen Champignons dazugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, einen Esslöffel Mehl in die Pfanne geben und unter Rühren anbraten. Mit 150 Gramm Wasser oder Brühe auffüllen und mit Zitronensaft abschmecken. Nachdem das Wasser kocht, schalte die Hitze aus. Reis wird zu diesem Gericht am besten serviert.
Schritt 3
Überraschen Sie Ihre Gäste mit Maralkoteletts mit Tomaten. Zwei große Tomaten in Kreise schneiden. Schneiden Sie 500 Gramm Fleisch in Portionen, die nicht dicker als 2 Zentimeter sind. Abschlagen, mit rotem und schwarzem Pfeffer würzen, salzen. Eine Bratpfanne erhitzen, 2 Esslöffel Pflanzenöl hineingießen und die Fleischstücke auslegen. Das Fleisch von jeder Seite 2 Minuten braten. Dann Tomatenbecher auf jedes Kotelett stellen, zudecken und weitere 3 Minuten bei schwacher Hitze braten.
