Dieses Gericht wird ausschließlich mit rohem Fleisch und rohen Eiern zubereitet. Aber haben Sie keine Angst davor. Die Hauptsache ist, dass das Fleisch und die Eier sehr frisch sind und an einem vertrauenswürdigen Ort gekauft werden.
Es ist notwendig
- - 0,8 kg Rinderfilet;
- - 4 Eier;
- - 2 rote Zwiebeln (mittel);
- - 1 Zitrone;
- - 10 Sardellenfilets;
- - 1-2 Bund Petersilie;
- - 3 TL Kapern;
- - 4 eingelegte Gurken (mittel);
- - 5 EL. l. Senf;
- - Tabasco Sauce;
- - Worcestersauce;
- - Olivenöl;
- - Salz;
- - frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Trocknen Sie das gewaschene Rinderfilet und entfernen Sie alle Filme davon - die Oberfläche sollte perfekt sauber sein. Hacken Sie das zubereitete Fleisch mit einem Messer oder Hackbeil.
Schritt 2
Zwiebel schälen, Stiele von der Petersilie entfernen. Dann Zwiebel, Gurken und Kapern in kleine Würfel schneiden, Petersilie und Sardellen nicht ganz fein hacken (Produkte nicht mischen!). Die Zitronen abspülen und in 8 Scheiben schneiden.
Schritt 3
Das gehackte Rindfleisch in 4 Teile teilen und jeweils zu einem runden "Kotelett" mit 8-10 cm Durchmesser formen. In die Mitte jedes Stücks eine Mulde drücken und die Patties in die Mitte eines großen Tellers legen (es sollten 4 Teller sein).
Schritt 4
Waschen Sie die Eier gründlich mit Seife oder verbrühen Sie sie schnell mit kochendem Wasser. Brechen Sie dann jedes Ei sehr vorsichtig auf und trennen Sie das Eigelb (Eiweiß wird nicht benötigt). 1 Eigelb vorsichtig in die Rille des "Koteletts" geben.
Schritt 5
Zwiebel, Gurke, Zitrone, Kapern, Sardellen und Petersilie abschnittsweise um jedes Tatar legen. Stellen Sie in die Mitte des Tisches einen Salzstreuer, eine Pfeffermühle (schwarz), eine Schüssel Senf, Flaschen Tabasco-Sauce, Olivenöl und Worcester-Sauce.
