Diese anmutigen Törtchen an einem festlichen Buffettisch werden sehr elegant aussehen. Sie werden bei einer Teeparty mit Freunden durchaus angemessen sein.
Es ist notwendig
- Für Mürbeteig:
- - 175 g Mehl;
- - 1 Eigelb;
- - 25 g gemahlene Mandeln;
- - 100 g Butter;
- - 1 Esslöffel Wasser;
- - 25 g feiner Kristallzucker;
- Für die Füllung:
- - 1 Ei;
- - Schale von 1 Zitrone;
- - verschiedene frische Beeren
- - gebrauchte Esslöffel Sahne;
- - 25 g feiner Kristallzucker;
- - 4 Esslöffel Zitronensaft;
- - 200 g fetter Frischkäse;
- Für Glasur:
- - 1 Esslöffel Wasser;
- - 4 Esslöffel Aprikosenmarmelade;
- - 1 Esslöffel Zitronensaft;
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie den Teig vor. Das Mehl in eine Schüssel geben, die gewürfelte Butter dazugeben und zu kleinen Krümeln zerkleinern. Gemahlene Mandeln hinzufügen, Zucker hinzufügen und Eigelb hinzufügen. Dann 1 Esslöffel kaltes Wasser dazugießen und alle Zutaten mit einem Messer mit einer Schneidebewegung gut verrühren.
Schritt 2
Sammeln Sie die Masse mit den Händen und kneten Sie einen weichen Teig. Bei Bedarf können Sie noch etwas Wasser hinzufügen. Nachdem Sie den Teig mit Frischhaltefolie umwickelt haben, lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen. Nachdem Sie die Arbeitsfläche mit Mehl bestäubt haben, rollen Sie den Teig zu einer dünnen Schicht aus.
Schritt 3
Mit dem geriffelten Ausstecher (7,5 cm Durchmesser) Kreise formen. Beim Ausrollen den Teig nicht stark dehnen, sonst schrumpfen die Törtchen und verlieren ihre Form. Daher ist es besser, den Teig in kleinen Stücken auszurollen und mit einem Nudelholz leichte kurze Bewegungen auszuführen, wobei die Schicht oft umgedreht wird. Aus dem Teig insgesamt 18 Kreise formen.
Schritt 4
Legen Sie die Becher in eine Silikonform und drücken Sie sie mit den Fingern in die Vertiefungen. Den Teig mit einer Gabel einstechen und 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Die Törtchen im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 °C reduzieren.
Schritt 5
Machen Sie die Füllung. Frischkäse und Zucker glatt rühren. Geben Sie das gehämmerte Ei ein, reiben Sie die Masse gründlich ein. Zitronensaft und abgeriebene Schale hinzufügen. Sahne einrühren und zur Zitronencreme geben.
Schritt 6
Die Sahne in die gebackenen Körbe füllen und 10-12 Minuten in den Ofen stellen, damit die Sahne fest wird. Frische Beeren auf der abgekühlten Sahne verteilen.
Schritt 7
Bereiten Sie die Glasur vor. Aprikosenmarmelade mit Wasser und Zitronensaft in einem Topf erhitzen und glatt rühren. Die Glasur durch ein Sieb passieren und mit einem Backpinsel oder einem Löffel Beeren bedecken, fest werden lassen.
