Wenn Sie noch nie Gerichte von Herzen zubereitet haben, versuchen Sie, diese Lücke zu füllen, denn sie gelten als echte Delikatessen. Rinderherz wird am besten gebacken oder in einem Salat verzehrt. Für die Zubereitung von Gulasch wird vorzugsweise Schweinefleisch verwendet.
Es ist notwendig
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- Für das erste Rezept:
- Rinderherzen;
- Salz;
- geräucherter Speck;
- Zwiebel;
- Mehl;
- trockener Weißwein.
- Für das zweite Rezept:
- Schweinefleisch Herz;
- Salz;
- Pfeffer;
- Pflanzenfett;
- Zwiebel;
- Mehl;
- Tomatenpüree;
- Lorbeerblätter.
- Für das dritte Rezept:
- Rinderherz;
- schwarze Pfefferkörner;
- Lorbeerblätter;
- Zwiebel;
- Pflanzenfett;
- Eier;
- Salz;
- Pfeffer;
- Mayonnaise.
Anleitung
Schritt 1
Das Herz im Ofen backen. Dazu 2 Rinderherzen gründlich in kaltem Wasser abspülen. Legen Sie sie in einen Topf mit Salzwasser und kochen Sie sie bis sie weich sind. Hundert Gramm geräucherten Speck in kleine Stücke schneiden und die Herzen damit füllen. Eine Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in 50 Gramm Schmalz goldbraun braten.
Schritt 2
Die gefüllten Herzen auf ein tiefes Backblech legen und mit 1 Glas der Brühe bedecken, in der sie gekocht wurden. Das Backblech in einen auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben und die Herzen anbraten. Dann herausnehmen und in Scheiben schneiden. Verwenden Sie die restliche Flüssigkeit auf dem Backblech, um die Sauce zuzubereiten. Fügen Sie einen Esslöffel Mehl und 4 Esslöffel trockenen Weißwein hinzu, köcheln Sie bei schwacher Hitze, bis sie eingedickt sind. Die Herzscheiben auf eine Schüssel legen und mit der vorbereiteten Sauce übergießen.
Schritt 3
Für das Gulasch 500 Gramm Schweineherz abspülen und grob schneiden. Nochmals abspülen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und in einer vorgeheizten Pfanne in Pflanzenöl braten. Nach ein paar Minuten eine fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Das Herz mit zwei Esslöffeln Mehl bestäuben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Schritt 4
Die gebratenen Stücke in einen Topf geben und vollständig mit heißem Wasser bedecken. Fügen Sie einen Esslöffel Tomatenpüree und Lorbeerblatt hinzu. Den Topf mit einem Deckel abdecken und bei kleinster Hitze etwa anderthalb Stunden köcheln lassen. Mit Salzkartoffeln servieren.
Schritt 5
Machen Sie einen Salat. Dazu ein Rinderherz abspülen und in Salzwasser unter Zugabe von 5 schwarzen Pfefferkörnern und 2 Lorbeerblättern aufkochen. Auskühlen lassen und in dünne Streifen schneiden. Schneiden Sie fünf kleine Zwiebeln in dünne halbe Ringe und braten Sie sie in Pflanzenöl, bis sie schön goldbraun sind. 4 Hühnereier hart kochen und in Würfel schneiden. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben, mit Salz, Pfeffer würzen, mit der gewünschten Menge Mayonnaise würzen und vermischen.
