Sorbet hat einen reichen, hellen, erfrischenden Geschmack. Es scheint im Mund zu zergehen, denn es besteht meist aus Zucker mit diversen Zusatzstoffen. In der Konsistenz ähnelt dieses Dessert etwas zwischen Sorbet und Eis. Die Leute zu Hause experimentieren oft bei der Zubereitung dieser Süße und erhalten ein völlig neues Produkt in Zusammensetzung und Geschmack. Wir empfehlen Ihnen, auch zu experimentieren - machen Sie ein Sorbet aus Mandarinen oder Kaki und Passionsfrucht.
Rezept für Mandarinensorbet
Zutaten (acht Portionen):
- 5 Mandarinen;
- 4 Gläser Wasser;
- 2 Gläser Zucker;
- Zitronensaft, Zitronenschale.
Wasser mit Zucker aufkochen, bei schwacher Hitze kochen - der Sirup sollte etwas andicken. Mandarinen schälen, in Spalten teilen, im Mixer zerkleinern. Mandarinen, Zitronensaft und abgeriebene Schale zu kochendem süßem Sirup geben.
Die Masse abkühlen lassen, eine halbe Minute in einem Mixer schlagen, dann in einen Metallbehälter mit Deckel geben und zwei Stunden in den Gefrierschrank stellen. Rühren Sie die süße Mischung alle halbe Stunde um, um die Bildung von Eiskristallen zu vermeiden.
Rezept für Maracuja-Kaki-Sorbet
Zutaten (für vier Personen):
- 250 ml Wasser;
- 130 g Zucker;
- 2 Passionsfrüchte;
- 2 reife Kakis;
- Saft von 1 Zitrone;
- 1 Eiweiß;
- 3 EL. Esslöffel Aprikosenlikör;
- 1 EL. ein Löffel Vanillezucker.
Wasser mit Zucker und Zitronensaft fünf Minuten kochen, dann in den Kühlschrank stellen. Kaki schälen, durch ein Sieb reiben. Passionsfrucht halbieren, Kerngehäuse mit einem Teelöffel entfernen, mit reifem Kaki-Püree mischen. Aprikosenlikör und Zuckersirup zum Fruchtpüree geben, in eine Metallschüssel geben, verschließen, eine Stunde ins Gefrierfach stellen, dabei gelegentlich umrühren.
Eiweiß schlagen, Vanillezucker hinzufügen, schlagen, bis ein glänzender, dichter Schaum entsteht. Den Schaum zum Fruchtpüree geben und das Sorbet eine weitere Stunde einfrieren. Die Kugeln mit einem Portionslöffel vom fertigen Dessert trennen, in Weingläsern servieren.
