Für Steaks nehmen Sie am besten große Fische wie Forelle oder Lachs. Sie können in vielen Geschäften vorgefertigte Fischsteaks kaufen, aber denken Sie daran, dass dieser Fisch schon vor langer Zeit zerlegt werden kann und die Steaks alt und verwittert sein können. Am besten nehmen Sie einen ganzen Fisch und schlachten ihn selbst.
Es ist notwendig
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- Fisch (Forelle oder Lachs);
- 2 Zitronen;
- Salz;
- Weißer Pfeffer;
- Gewürze;
- Pflanzenfett;
- frische Kräuter.
Anleitung
Schritt 1
Reinigen Sie den Fisch, entkernen Sie ihn, wenn er Eingeweide hat, und entfernen Sie den Kopf. Mit einem scharfen Fischmesser den Fisch zusammen mit Haut und Gräten in 1,5-2,5 cm dicke Stücke schneiden.
Schritt 2
Die Stücke gründlich mit kaltem Wasser abspülen, mit einem Papiertuch trocken tupfen.
Schritt 3
Jedes Steak beidseitig mit Salz würzen, mit frisch gemahlenem weißem Pfeffer bestreuen und abschmecken. Eines der besten Gewürze für Fisch ist der gebräuchlichste Grüntee, der von Natur aus nicht aromatisiert ist.
Schritt 4
1 Zitrone halbieren und den Saft in eine Tasse pressen. Im Saft eingeschlossene Kerne entfernen oder den Saft durch ein Sieb passieren.
Schritt 5
In einer antihaftbeschichteten Pfanne eine kleine Menge Pflanzenöl erhitzen (es sollte wenig sein, da Lachs an sich ziemlich öliger Fisch ist). Gießen Sie am besten etwas Öl in die Pfanne und verteilen Sie es mit einem Kochpinsel.
Schritt 6
Den Fisch bei mittlerer Hitze schnell braten, bis er leicht gebräunt ist. Drehen Sie das Steak um und braten Sie die andere Seite, bis es ähnlich ist.
Schritt 7
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Etwas Wasser und Zitronensaft kurz aufgießen. Setzen Sie den Deckel auf die Pfanne und garen Sie den Fisch, bis er weich ist (ca. 20 Minuten). Achten Sie darauf, dass es nicht überkocht – Sie können die Steaks bei Bedarf noch einmal wenden. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Fisches so - stechen Sie eine Gabel in die dickste Stelle des Steaks und drehen Sie sie leicht. Wenn sich der Fisch beim Fehler von transparentem Rosa zu matt verfärbt hat, ist er fertig.
Schritt 8
Die Fischsteaks mit frisch gehackten Kräutern bestreuen und mit einem Viertel Zitrone servieren.
