Leicht gesalzener leckerer Hering, der so gut zu Salzkartoffeln passt, kann zu Hause zubereitet werden. Aber damit es richtig lecker wird, braucht es guten, frischen Fisch. Als letztes Mittel eignet sich hierfür auch frische Tiefkühlkost, die unter Einhaltung aller Regeln und Temperaturbedingungen im Laden gelagert wurde. Der Fisch sollte silbrig sein, ohne braune Flecken, gleichmäßig und ganz, ohne Falten. Sein Rücken sollte grau und dick sein, mit intakten, intakten Flossen.
Es ist notwendig
-
- Hering - 1 kg,
- Wasser in Flaschen - 1 l,
- Salz - 6 Esslöffel von der Spitze,
- Kristallzucker - 4 Esslöffel
- Gewürze: Koriander
- Kümmel
- Piment
- Lorbeerblätter.
Anleitung
Schritt 1
Wenn der Hering gefroren ist, tauen Sie ihn im Kühlschrank auf der unteren Schiene oder in kaltem Salzwasser auf. Spülen Sie den Fisch dann vorsichtig ab und achten Sie darauf, die Integrität der Haut nicht zu beeinträchtigen. Entferne ihre Kiemen.
Schritt 2
Um Hering zuzubereiten, bereiten Sie eine Sole namens Sole vor. Wasser aufkochen, Salz, Kristallzucker und Gewürze dazugeben. Stellen Sie das Wasser ab und lassen Sie es abkühlen und sättigen Sie es mit dem Aroma von Gewürzen. Sie können der Sole etwas Zitronensäure oder Essig hinzufügen.
Schritt 3
für gelierte Fleisch. Als letzten Ausweg können Sie eine Schüssel oder einen Topf mit breitem Boden verwenden.
Schritt 4
Gießen Sie die abgekühlte Salzlake in den Fisch, er sollte vollständig mit Salzlake bedeckt sein. Den Behälter mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie fest verschließen, 2-3 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Danach für zwei Tage in den Kühlschrank stellen.
Schritt 5
Öffnen Sie den Behälter mit dem Hering, die Salzlake sollte braun werden und einen bestimmten Heringsgeruch annehmen. Der Salzgehalt der Fische kann überprüft werden, indem man ein Stück des Kamms im Bereich der Rückenflosse abschneidet. Wenn Sie leicht gesalzenen Hering mögen, ist er fertig, für diejenigen, die es salziger mögen, kann der Fisch für einen weiteren Tag in Salzlake gelassen werden.
