Den Titel des stärksten alkoholischen Getränks trägt der berühmte Absinth oder, wie die Schriftsteller des frühen 20. Jahrhunderts sagten, "das dritte Auge des Dichters". Sein Name wird aus dem Griechischen als "bitterer Wermut" übersetzt, der der Hauptbestandteil von Absinth ist. Die übliche Stärke dieses Getränks beträgt 70%, aber andere Sorten werden mit 75% oder 85% Alkohol verkauft.
Zusammensetzung und interessante Eigenschaften von Absinth
Bitterer Wermut-Extrakt enthält eine große Menge Thujon, eine farblose Substanz mit einem Geruch, der dem Aroma von Menthol ähnelt. Er ist es, der Absinth diese sehr berauschende und schwach halluzinogene Wirkung verleiht. Neben Wermut enthält die Zusammensetzung dieses Getränks auch die folgenden Kräuter - Anis, Angelika, Fenchel, Süßholz, Kalmus, Zitronenmelisse, Minze. Seltener, aber immer noch weiße Asche, Koriander, Veronica, Kamille, Petersilie und andere aromatische Pflanzen werden dem Absinth zugesetzt.
Wermut verleiht dem Getränk seine charakteristische grünliche Farbe mit einem satten Smaragdton. Seltener kann Absinth klar, gelblich, blau, braun, rot oder sogar schwarz sein. Der traditionelle Grünton ist auf Chlorophyll zurückzuführen, das sich im Licht zersetzt, daher wird angenommen, dass die Erstabfüllung und der Aufguss von Absinth nur in dunklen Glasflaschen erfolgen sollte.
Manche trinken das Getränk lieber verdünnt und sind überrascht von seiner schnellen Trübung. Die Erklärung ist ganz einfach: Mit Wasser vermischt bilden die in Kräuterextrakten enthaltenen ätherischen Öle eine Emulsion.
Wie trinkt man Absinth?
Es gibt mehrere Möglichkeiten, dieses Getränk zu verwenden, und in der Regel wird jede von ihnen mit einem bestimmten Herkunftsland in Verbindung gebracht.
Die tschechische Methode, die auch "Kristall" genannt wird, ist also die einfachste: Sie müssen ein Glas mit dicken Wänden nehmen und etwas Absinth hineingießen. Dann muss die Flüssigkeit in Brand gesetzt und 4-5 Sekunden ausbrennen. Sie trinken solchen Absinth, pustend, in einem Zug, ohne einen Snack.
Französische Methode: Das Volumen des Glases wird in vier gleiche Teile geteilt, Absinth wird in einen gegossen, dann wird ein spezieller Löffel mit einem Zuckerwürfel auf den Rand des Glases gelegt. Dann müssen Sie durch Zucker in ein Glas die restlichen drei Teile Eiswasser übergießen. Dadurch löst sich der Würfel vollständig auf und der resultierende Sirup vermischt sich mit dem Hauptgetränk. Eine weitere Variante der gebräuchlichen Verwendung in Frankreich ist das Ersetzen von kaltem Wasser durch eine Flüssigkeit mit fein zerstoßenem Eis.
Russische Methode: Reiner Absinth wird in ein dickwandiges Glas gegossen, das dann entzündet und einige Sekunden gebrannt wird. Nach dieser Zeit muss der erste Behälter mit einem zweiten Glas verschlossen werden, wodurch die Flamme schnell erlischt. Dann müssen Sie den Absinth in einen zweiten Behälter gießen, den ersten schnell mit einer Serviette bedecken und mit einer eingesetzten Tube umdrehen. So erhält man gleich zwei Cocktails - erhitzter Absinth und seine Dämpfe, die sich sehr angenehm abwechseln.
