Heute überraschen Sie niemanden mit Orangenlikören. Aber hausgemachter Orangenwein, der mit eigenen Händen und ohne Zugabe verschiedener chemischer Zusätze und Aromen hergestellt wird, kann zu einer wahren Dekoration der festlichen Tafel werden und selbst die anspruchsvollsten Geschmäcker erobern.
Wein aus Orangen kann als exotisch bezeichnet werden, was nicht jeder zu schätzen weiß. Eine fröhliche leuchtend orange Farbe, ungewöhnlich frischer Geschmack, tropisches Aroma und viele Vitamine machen Orangenwein nicht nur zu einem ungewöhnlichen alkoholischen Getränk, sondern verleihen ihm auch die Eigenschaften eines saisonalen Antidepressivums.
Es wird vermutet, dass das Rezept für Orangenwein aus Afrika stammt. Aber beispielsweise in Spanien werden seit Hunderten von Jahren traditionelle Weine mit Orangenzusatz zubereitet. Dies ist der weltberühmte Cocktailwein "Sangria" und andere ähnliche Rezepte. Es gibt viele Variationen bei der Verwendung von Orangen bei der Weinherstellung, aber natürlich ist die Herstellung von Wein aus Orangen zu Hause ein interessanter Prozess und verdient Aufmerksamkeit und Zeitaufwand.
Dieser Wein kann auf zwei Arten zubereitet werden: aus frischem Obst oder aus Orangensaft. Es ist etwas einfacher, aus Saft zu kochen, aber es ist wünschenswert, dass der Saft nicht im Laden gekauft, sondern wenn möglich frisch gepresst wird. 1 Liter Saft wird in den vorbereiteten Fermentationsbehälter gegossen und 400 Gramm Kristallzucker hinzugefügt. Verschlossen wird das Gefäß mit einem speziellen Deckel zur Herstellung von hausgemachten Weinen (erhältlich im Baumarkt) oder einem Stopfen mit Schlauch zum Ablassen von Gasen.
Dann wird alles zur Gärung an einen warmen Ort gestellt. Der Prozess dauert etwa drei Wochen bis zum Ende der Gasbildung. Der resultierende Wein wird gefiltert und mit 50 Gramm Wodka fixiert. Zur Ausfällung des sogenannten Weinsteins (Weinsäure enthaltendes kristallines Sediment) wird es noch eine Woche aufbewahrt. Anschließend wird die Masse erneut filtriert und abgefüllt. Am besten lagert man das fertige Produkt noch einige Monate bis zur vollständigen Gärung, kann aber sofort verwendet werden, solange der Wein noch jung ist.
Eine weitere Möglichkeit zur Herstellung von Orangenwein besteht in der Verwendung von frischem Obst. Dazu werden 13-15 Stück ungeschälte Orangen geviertelt und in einen vorbereiteten Behälter gegeben. Von oben wird die gesamte Masse mit kochendem Wasser übergossen, bis sie vollständig bedeckt ist, und 9 Tage lang an einem dunklen und warmen Ort unter Druck gesetzt. Nach Ablauf der Frist wird die zu gärende Masse gut ausgepresst, gefiltert und Zucker in einer Menge von 350 Gramm pro Glas der resultierenden Flüssigkeit hinzugefügt. Außerdem ist der Kochvorgang identisch mit dem oben beschriebenen Rezept zur Herstellung von Wein aus Saft.
