Leberbällchen in Käsekörben werden Gäste und Haustiere begeistern. Darüber hinaus ist das Gericht eine ausgezeichnete kalte Vorspeise. Die Zubereitung von Leberbällchen ist ganz einfach. Die angegebene Futtermenge reicht für 50 Kugeln.
Es ist notwendig
- - Kalbsleber - 500 g;
- - Milch - 300 ml;
- - Eier - 5 Stk.;
- - Hartkäse - 300 g;
- - Butter - 100 g;
- - Karotten - 1 Stk.;
- - Zwiebeln - 3 Köpfe;
- - Salz - 0,5 TL;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL;
- - Pflanzenöl - 3 EL. l.
Anleitung
Schritt 1
Die Leber mit Wasser abspülen, trocknen, mit Milch bedecken und 30-40 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2
Dann die Leber von Gallengängen und Filmen reinigen, in kleine Stücke schneiden und in Pflanzenöl weich braten.
Schritt 3
Karotten kochen, schälen, in große Stücke schneiden. Die Eier hart kochen. Schälen, Eiweiß vom Eigelb trennen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten.
Schritt 4
Kombinieren Sie die gebratene Leber, Eiweiß, gekochte Karotten, Röstzwiebeln und Hackfleisch (oder mahlen Sie mit einem Mixer). Rühren. Weiche Butter, Salz und Pfeffer zur Leber-Gemüse-Masse geben, mischen.
Schritt 5
Reiben Sie das Eigelb auf einer feinen Reibe. Ein wenig an der Luft trocknen.
Schritt 6
Aus der Leber-Gemüse-Masse walnussgroße Kugeln formen. Jede Kugel von allen Seiten im Eigelb rollen.
Schritt 7
Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe. 1-2 EL auslegen. l. geriebener Käse auf einem mit Pergament ausgelegten Backblech (im Abstand von ca. 6-7 cm) das Backblech in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 2-3 Minuten zum Schmelzen des Käses legen.
Schritt 8
Die heißen Käsekuchen vom Backblech nehmen und in kleine Muffinförmchen (oder andere geeignete Behälter) füllen. Wenn der Käse abgekühlt ist, die Formen in den Kühlschrank stellen. Legen Sie die Leberbällchen vor dem Servieren in Käsekörbe. Mit frischen Kräutern garnieren. Das Gericht ist fertig!