Der Mensch verwendet Karotten schon sehr lange zum Kochen. Sie ist nicht skurril in der Lagerung. Es muss nicht einmal irgendwie für den Verzehr vorbereitet werden. Diese Popularität ist auf den hohen Gehalt an Vitamin A zurückzuführen, der dazu beiträgt, eine hervorragende Sehkraft zu erhalten.
Historische Referenz
Karotten sind in Russland seit dem Mittelalter beliebt. Es wurde nicht nur zu gastronomischen Zwecken, sondern auch zu dekorativen Zwecken verwendet. Zum Beispiel stecken ältere Damen gerne Karotten zusammen mit den Tops ins Haar. Das Wachstum des Karottenkonsums in Russland begann in den achtziger Jahren des letzten Jahrhunderts. Damals waren es vier Kilogramm pro Jahr und Person. Im 21. Jahrhundert hat die Wissenschaft erhebliche Fortschritte gemacht und viele interessante Fakten über diese Hackfrucht wurden bekannt. In diesem Zusammenhang ist der Verbrauch auf sieben Kilogramm pro Jahr und Person gestiegen.
Wissenschaftliche Beweise und medizinische Beobachtungen
Das Gemüse war besonders berühmt für die Entdeckung von Beta-Carotin in seiner Zusammensetzung, das von einem Enzym in zwei Vitamin-A-Moleküle gespalten wird. Dieses Vitamin ist aktiv an der Arbeit visueller Analysatoren beteiligt. Anscheinend ahnten unsere Eltern eine solche Wendung in der Entwicklung der Wissenschaft und zwangen uns, mehr Karotten zu essen, in der Überzeugung, dass dies uns helfen würde, besser zu sehen. Der bekannte Begriff "Nachtblindheit" tauchte nicht ohne Grund auf. Es gibt eine gleichnamige Pathologie, die in einem Mangel an Vitamin A besteht. Infolgedessen sieht eine Person nachts schlecht.
Geflügel leidet an dieser Krankheit. Karotten sind in ihrem Speiseplan nicht enthalten, und in Mischfuttermitteln gibt es katastrophal wenig Vitamin A. Nehmen wir den Adler als Beispiel, dann sieht die Situation ganz anders aus. Er ist ein Greifvogel und ernährt sich zu 90 % aus Fleisch. Sie verachtet auch keine Nebenprodukte, zu denen die Leber gehört, und sie ist eine einzigartige Quelle dieses Vitamins. Daher kursieren seit der Antike Legenden über die Vision eines Adlers.
Eltern wissen um die wohltuenden Eigenschaften von Karotten und bemühen sich sehr, ihre Kinder damit zu ernähren, und dann sind sie entsetzt, wenn sie ihre gelben Palmen bemerken. Grund dafür ist das fettlösliche Vitamin A (Retinol), das sich im Körper im Überschuss im Fettgewebe anreichert. Die Handflächen sind die Stelle im menschlichen Körper, an der sich das Fettgewebe nahe der Haut befindet. Dort färbt das Pigment neben Fett auch die umgebende Haut. Wenn diese Tatsache den Eltern große Sorgen bereitet, reicht es aus, dem Kind mehrere Tage lang kein Vitamin A zu geben, und dann kehren die Handflächen zu ihrer üblichen Farbe zurück. Wenn eine Hypervitaminose von Retinol bei Kindern keine Folgen hat, kann sie für Erwachsene zu großen Problemen werden. Bei Männern droht durch den täglichen Verzehr großer Mengen Karotten die Kahlheit. Wenn eine schwangere Frau von Karotten abhängig ist, kann dies zu einer Fehlgeburt führen.
So wählen und lagern Sie
Es ist besser, große Karotten zu kaufen. Je größer die Wurzelfrucht, desto mehr Nährstoffe enthält sie. Je satter die Farbe (bis Dunkelorange), desto mehr Vitamin A. Gemüse muss vor der Lagerung gewaschen und getrocknet werden. Bewahren Sie sie in einer Plastiktüte an einem kühlen und dunklen Ort auf. Es ist nicht ratsam, Äpfel in der Nähe zu haben. Sie synthetisieren ätherische Öle, die den Geschmack von Karotten beeinträchtigen.
Es ist besser, das Wurzelgemüse frisch zu verzehren. Wie Sie dies tun, hängt von Ihrer Vorstellungskraft ab: Sie können es einfach nagen, in Salaten verwenden, Saft herstellen usw. Es ist zu bedenken, dass der Wert von Karottensaft minimal ist. Tatsache ist, dass ihm die so geschätzte grobe Faser fehlt. Der Wert von gekochten Karotten wird erheblich reduziert. Vitamin A fehlt hier praktisch. Karotten sind süßer und können zur Gewichtszunahme beitragen. Die einzige Möglichkeit, das Maximum an Nährstoffen aus der Wurzelfrucht herauszuholen, besteht also darin, sie frisch zu essen.
