Beim Garen von Fleisch wird es in der Regel geschlagen oder gehackt, mariniert und mit Gewürzen gewürzt, wodurch die geschmacklichen Eigenschaften des Fleisches betont werden. Und um den natürlichen Geschmack von Fleisch zu spüren, müssen Sie es nach einem speziellen Rezept kochen - Fleisch mit Blut.
Es ist notwendig
-
- Fleisch;
- Essig;
- Butter.
Anleitung
Schritt 1
Um Fleisch mit Blut zu kochen, müssen Sie das richtige auswählen. Es muss gepaart werden. Eingefrorenes Fleisch ist für dieses Gericht nicht geeignet. Eine ausgezeichnete Option ist junges Rindfleisch. Nehmen Sie das Fleisch aus der Niere, seine Farbe sollte nur dunkelrosa und ohne Adern sein. Kaufen Sie kein bereits geschnittenes Fleisch, es darf nicht frisch sein.
Schritt 2
Braten Sie das Fleisch erst am Tag des Kaufs an. Schneiden Sie es kurz vor dem Kochen auf die gleiche Weise.
Schritt 3
Waschen Sie das Fleisch nicht, aber lassen Sie es in diesem Fall gut trocknen oder wischen Sie es mit einer sauberen Serviette gründlich ab, da das Öl in der Pfanne stark aus dem Wasser spritzt. Schneiden Sie das Fleisch quer zur Faser in 0,5 Zentimeter dicke und etwa 5 Zentimeter breite Streifen. Schlag es nicht ab. Salz.
Schritt 4
Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl in die Pfanne, legen Sie ein paar Fleischstücke hinein, damit sie sich nicht berühren. Gießen Sie ½ Teelöffel Essig auf jedes Stück Fleisch. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite 1,5-2 Minuten in heißem Öl braten.
Schritt 5
Achten Sie darauf, dass sich keine Kruste auf dem Fleisch bildet. Wenn sich beim Braten ein weißer Schaum vom Fleisch löst, bedeutet das, dass Sie wirklich gedämpftes und hochwertiges Fleisch verkauft haben. Wenn braune Flocken auffallen, haben Sie mit dem Fleisch kein Glück und es war höchstwahrscheinlich anfällig für das Einfrieren.
Schritt 6
Wenn Sie das Fleisch nach dem Garen schneiden, werden Sie feststellen, dass es nicht vollständig gebraten wird und ein leicht rosa Saft herauskommt.
Schritt 7
Fleisch mit Blut nur heiß essen, kleine Stücke davon abschneiden und Brot und rote Zwiebeln essen. Da es sehr schnell zubereitet wird, müssen Sie nicht viel tun, da es unerwünscht ist, ein solches Gericht zu erhitzen.
