Gekochte Kartoffeln sind eine der köstlichen und sättigenden Beilagen. Es ist eine großartige Ergänzung zu gebratenem Huhn, Schweinefleisch, Pilzen und Fisch. Es ist ganz einfach und schnell zubereitet. Damit die Kartoffeln beim Kochen jedoch nicht zu Kartoffelpüree werden, müssen einige Nuancen berücksichtigt werden.
Es ist notwendig
- - Kartoffeln;
- - Salz;
- - Essig;
- - Essiggurke;
- - Zitrone;
- - säurehaltiges Gemüse;
- - Knoblauch;
- - schwarze Pfefferkörner;
- - Lorbeerblätter;
- - Grüns;
- - Milch;
- - Butter.
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie für Salzkartoffeln rosa oder gelbe Sorten. Sie sind schwieriger zu kochen als Gemüse mit weißen Knollen.
Schritt 2
Verwenden Sie Knollen gleicher Größe. Oder schneiden Sie die großen Kartoffeln in mehrere Stücke, damit das Gemüse gleichmäßig gart.
Schritt 3
Es ist besser, Kartoffeln zu Beginn des Kochens zu salzen. Das Salz verhindert, dass das Gemüse kocht. Durchstechen Sie die Knollen auch mit einem Messer, bevor Sie sie ins Wasser tauchen.
Schritt 4
Kartoffeln sind in einer leicht sauren Umgebung schwer zu kochen. Daher können Sie ein wenig Essig, ein paar Scheiben eingelegte Gurke oder eine Zitronenscheibe in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Keine Sorge, das Gericht bekommt keinen sauren Geschmack. Bei der Zubereitung von Suppen sollten Kartoffeln zusammen mit säurehaltigem Gemüse wie Kohl oder Tomaten in Brühe getaucht werden.
Schritt 5
Die Kartoffeln bei mäßiger Hitze garen. Wenn die Flamme stark ist, kocht die Außenseite schnell auf und die Innenseite bleibt feucht.
Schritt 6
Damit die Kartoffeln nicht kochen, gibt es einen solchen Trick. Warten Sie, bis der Topf mit Gemüse kocht. Etwas heißes Wasser abgießen und stattdessen kaltes Wasser hinzufügen. Alternativ die Kartoffeln 15 Minuten kochen lassen. Dann 2/3 des Wassers abgießen und die Form unter geschlossenem Deckel dämpfen.
Schritt 7
Die meisten Vitamine und Mineralstoffe in Kartoffeln befinden sich unter der Haut. Und um keine nützlichen Substanzen in den Mülleimer zu werfen, wird empfohlen, die Knollen in ihrer Uniform zu kochen. Vor dem Kochen müssen sie unter fließendem Wasser gut abgespült und an mehreren Stellen mit einer Nadel durchstochen werden. Dies verhindert, dass die Kartoffeln kochen.
Schritt 8
Es wird empfohlen, geschälte Kartoffeln in kochendes Wasser und nicht in kaltes Wasser zu tauchen. So behält Gemüse mehr Vitamine und Mineralstoffe. Du kannst auch ein paar Knoblauchzehen, ein paar schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter oder Kräuter in einen Topf mit Kartoffeln tauchen. Dadurch wird der Geschmack des Gerichts stark verbessert.
Schritt 9
Wahnsinnig leckere Salzkartoffeln erhält man nach folgendem Rezept. Junge mittelgroße Knollen schälen und waschen. Wasser in einen Emailletopf gießen, aufkochen und salzen. Gemüse absenken und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen.
Schritt 10
Dann das Wasser abgießen und stattdessen die Kartoffeln mit zimmerwarmer Milch füllen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie weiter, bis sie weich sind. Um zu verhindern, dass die Milch am Boden der Pfanne klebt, schütteln Sie sie von Zeit zu Zeit. Die fertige Leckerei auf einen Teller geben, Butter hinzufügen und mit Kräutern bestreuen. Als separates Gericht oder als Beilage servieren.
