Der Geschmack der gekauften Wurst lässt zu wünschen übrig, daher werden selbst zubereitete Produkte immer beliebter. Wurst selber machen ist nicht schwer, es gibt viele verschiedene Rezepte.
So verarbeiten Sie Wurstdärme
Wurst ist ohne Schale undenkbar. Für die Herstellung eines hausgemachten Produkts können Sie den Darm von Rindern, Kleinhörnern und Schweinen sowie essbare gallertartige Wursthüllen verwenden.
Darm ist anders:
−blau – das Blinddarm von Klein- oder Großgehörnten;
−Chereva – Dünndarm;
- Passagen - das hintere Ende des Mastdarms von Rindern;
− Gänschen;
−pikal;
−kruga – der Dickdarm von Rindern;
Für die Heimproduktion verwenden sie oft Würmer oder Blues.
Die Dorfbewohner, die im Hof Tiere halten, werfen ihre Eingeweide nicht weg, wenn sie geschlachtet werden. Sie werden vom Inhalt befreit, gewaschen, mit einem Rundstab gereinigt, mit Salz eingerieben, in Wasser mit Essig gespült und im Kühlschrank oder in kaltem Wasser aufbewahrt. Für die Langzeitlagerung werden die Därme steil gesalzen und vor der Verwendung eingeweicht. Es werden nur Frischdärme verarbeitet, länger liegende Därme sind nicht mehr verwendbar.
Naturdarm kann gekauft werden
Für die Wursthülle werden Dünn- und Dickdarm, Blase, Speiseröhre verarbeitet - das ist eine mühsame und unangenehme Aufgabe. Jetzt muss nicht mehr am Darm herumgefummelt werden, Fleischabteilungen von Supermärkten und Metzgern bieten für jedes Wurstprodukt einen fertigen Naturdarm an. Heute können sich die Geschäfte mit einem großen Sortiment dieser Produkte rühmen - Rinderdärme, Verpackungen von 10 bis 50 Metern, Schweinedärme, Verpackungen von jeweils 90 Metern, Lammblau und andere.
Naturdärme sind je nach Konservenmethode:
- trocken gesalzen;
−nass gesalzen;
−in Salzlake;
- trocken (plastifiziert).
Trockener Darm wird vor der Anwendung mehrere Stunden eingeweicht, es ist sogar für einen Tag möglich, gesalzener Darm muss eingeweicht werden.
Der Naturdarm ist dampf- und rauchdurchlässig, hält allen Arten von Hitzebehandlungen stand und es können nur die Würste im Bauch gegrillt werden. Nach dem Garen erhält die Wurst im Naturdarm eine angenehme goldene Farbe und eine glatte Oberfläche. Aber dieses Produkt hat auch Nachteile: natürlich, nicht in Dosen, Därme werden nicht lange gelagert; einen bestimmten Geruch haben.
Sie können auch Wursthüllen im Online-Shop kaufen, es ist einfach - Sie müssen einen zuverlässigen, vertrauenswürdigen Laden finden, die gewünschten Produkte im Katalog auswählen und eine Bestellung aufgeben. Die Lieferung erfolgt per russischer Post in alle abgelegenen Gebiete. Die Hüllen sind in vakuumversiegelten Beuteln verpackt.
So ist es heute kein Problem, einen Naturdarm zu kaufen und leckere, hochwertige hausgemachte Wurst zuzubereiten.
