Brötchen oder Maki-Sushi sind einer der Hauptbestandteile der japanischen Küche. Es gibt eine Vielzahl von Optionen für Brötchen, die auf Wunsch zu Hause zubereitet werden können. Es wird einige Zeit dauern, außerdem müssen Sie bei der Zubereitung von Brötchen und Sushi beim Kochen des Reises genau und sauber mit den Zutaten sein, aber das Ergebnis ist die Mühe wert. Heiße Brötchen, die bei Besuchern von Cafés und Restaurants der japanischen Küche so beliebt sind, sind keine Ausnahme.
Es ist notwendig
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- Pro Portion (eine Rolle):
- 120 g gekochter Sushi-Reis;
- ein halbes Blatt Nori;
- frische Gurke;
- Lachs;
- Garnele;
- 1 Ei;
- Salz;
- 1 EL. ein Löffel Mehl;
- Wasabi;
- eingelegtem Ingwer;
- Sojasauce.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie zuerst den Sushi-Reis zu. In einem großen Topf, vorzugsweise einem mit dickem Boden, 4 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Spülen Sie 2 Tassen Reis gründlich ab und geben Sie sie in kochendes Wasser, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie sie 20 Minuten lang zugedeckt und ohne Rühren. Die zweite Möglichkeit besteht darin, den Reis 10 Minuten lang zu kochen, dann vom Herd zu nehmen und fest eingewickelt eine weitere halbe Stunde ruhen zu lassen. In diesem Fall ist es weniger wahrscheinlich, dass der Reis zu Brei verkocht. Beim Kochen sollte das gesamte Wasser absorbiert werden, aber wenn es noch übrig ist, falten Sie den Reis in einem Sieb, um ihn abtropfen zu lassen.
Schritt 2
Wenn der Reis gekocht ist, geben Sie ihn in eine breite Schüssel, vorzugsweise eine aus Holz, aber Sie können auch eine Glas- oder Keramikschüssel verwenden. Wenn etwas Reis am Boden oder an den Seiten des Topfes klebt, kratzen Sie es nicht ab - verbrannter Reis ist nicht gut für Sushi! 2-3 EL einfüllen. Esslöffel Reisessig und mischen Sie gründlich und vorsichtig mit einem Holzspatel. Decken Sie den Reis ab, damit er kühl bleibt und lassen Sie ihn abkühlen. Den Reis auffächern, um das Abkühlen zu beschleunigen, dabei gelegentlich umrühren. Der Reis, aus dem Sie die Brötchen formen, muss warm sein.
Schritt 3
Lachs und Gurke in dünne Würfel schneiden. Kochen und schälen Sie die Garnelen, wenn nötig.
Schritt 4
Bereiten Sie Ihren Arbeitsplatz vor. Sie benötigen: eine kleine Schüssel mit warmem Wasser, in die Sie einen Esslöffel Reisessig geben müssen (in diesem Wasser müssen Sie Ihre Finger anfeuchten, damit der Reis nicht daran klebt), eine Bambusmatte, die abgedeckt werden muss mit Frischhaltefolie (in diesem Fall wird der Reis nicht in die Matte gehämmert).
Schritt 5
Die Hälfte des Nori-Blattes mit der glänzenden Seite nach unten auf die vorbereitete Matte legen.
Schritt 6
Weichen Sie Ihre Hände in Essig und Wasser ein und verteilen Sie den Reis in einer gleichmäßig dünnen Schicht auf dem Nori, wobei Sie den äußeren Rand 1 cm frei lassen. Drehen Sie die Reisseite nach unten.
Schritt 7
Etwa 1,5-2 cm vom nahen Rand zurücktreten, etwas Wasabi auf den Algen verteilen, dann eine Tafel Lachs und Gurke sowie gekochte Garnelen darauf legen.
Schritt 8
Beginnen Sie, die Rolle vorsichtig zu falten. Drücken Sie nach dem Aufrollen leicht auf die Matte, befestigen Sie die Rolle und versuchen Sie, sie zu einer Stange zu formen.
Schritt 9
Brechen Sie ein Hühnerei in eine Schüssel, schlagen Sie es, fügen Sie Salz hinzu, sieben Sie das Mehl und rühren Sie es zu einem Teig.
Schritt 10
Die Rolle in Teig tauchen und in einer Fritteuse oder in einer Pfanne mit viel Pflanzenöl frittieren.
Schritt 11
Die Rolle in 8 gleich große Stücke schneiden und mit eingelegtem Ingwer, Wasabi und Sojasauce servieren.
