Aus Zander können Sie köstliche Fischsuppe zubereiten, dies erfordert keine besonderen Kochkenntnisse und unzugängliche Produkte. Alles ist recht bescheiden und einfach, und das Ergebnis wird sicherlich vom Haushalt geschätzt.
Zutaten:
- Zander - 400 g;
- Kartoffeln - 4 Knollen;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Hirsegrütze - 50 g;
- Petersilienwurzel - 1 Stück;
- Hirsemehl - 2 Teelöffel;
- Butter - 30 g;
- Pfefferkörner;
- Tafelessig (3%) - 1,5 Teelöffel;
- Gemahlener Kreuzkümmel - ¼ Teelöffel;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Vorbereitung:
- Den Fisch gründlich waschen, Schuppen und Haut entfernen, alle Eingeweide und Kiemen entfernen, erneut unter fließendem Wasser waschen, in große Stücke schneiden, den Kopf lassen.
- Geschälte Zanderstücke in einen tiefen Topf geben, kaltes Wasser dazugeben, salzen und pfeffern, Lorbeerblätter, Kümmel dazugeben und auf mittlere Hitze erhitzen. 25 Minuten aushalten.
- Die fertige Brühe gründlich abseihen, den Fisch von den Gräten trennen, die großen Stücke in Portionen teilen.
- Kartoffeln, Karotten und Petersilienwurzel gründlich waschen, dann alles in kleine Kreise schneiden.
- Zwiebeln schälen, in dünne Halbringe schneiden, in eine separate Schüssel geben und mit Essig übergießen.
- Zwiebeln und Karotten in eine vorgeheizte Pfanne mit Butter geben, dabei regelmäßig umrühren, ca. 4 Minuten braten.
- Bringen Sie die gefilterte Brühe erneut zum Kochen.
- Vorsortierte Hirsegrütze gründlich abspülen und in Fischbrühe gießen, ca. 7 Minuten bei mittlerer Temperatur garen.
- Vorbereitete Kartoffelbecher, Pfefferkörner und die erforderliche Menge Salz in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze weitere 20 Minuten halten. Nachdem die Suppe gekocht ist, geben Sie die Fischstücke ohne Knochen hinein.