Meerforelle und Garnelen sind reich an Eisen, Jod und Magnesium. Diese Fischgerichte sind an der Küste von Barcelona weit verbreitet. Sie verleihen Ihrem Tisch eine verspielte, spanische Atmosphäre.
Es ist notwendig
- unraffiniertes Olivenöl - 200 ml
- Salz-
- Pfeffer
- Petersilie
- Salatblätter - 200 g
- Meerforelle - 1200 g
- Champignons - 200 g
- Garnelen - 16 Stk.
- Knoblauch - 18 Nelken
- Milch - 150 ml
- Mehl - 50 g
Anleitung
Schritt 1
Den Kopf des Fisches abschneiden und die Eingeweide entfernen. Den geschälten Fisch abspülen, in 4 große Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer füllen, ruhen lassen, bis die Füllung fertig ist. Die Knoblauchköpfe mit einer Knoblauchpresse in eine Schüssel drücken, die Champignons in Streifen schneiden.
Schritt 2
Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, gießen Sie etwas Olivenöl hinzu, fügen Sie den Saft des Knoblauchs hinzu und fügen Sie die Pilze hinzu. Unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze 2 Minuten braten.
Schritt 3
Dann die geschälten Garnelen in eine Pfanne geben, mit Mehl bestäuben und alles mit Milch übergießen, ohne aufhören zu rühren. Etwas fein gehackte Petersilie in die Pfanne geben, 3 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Fertig ist die Forellenfüllung.
Schritt 4
Ein Backblech mit etwas Olivenöl einreiben und den Fisch auslegen. Die Forellenstücke mit der vorbereiteten Füllung füllen, mit Olivenöl bestreichen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Schritt 5
Das Backblech mit dem gefüllten Fisch für 8-10 Minuten in den Ofen schieben. Den Fisch herausnehmen und auf einen Teller legen. Mit Salatblättern servieren.
