Kish ist ein offener Kuchen mit einer saftigen herzhaften Füllung. Dieses köstlich köstliche Gericht stammt aus der französischen Küche. Traditionell wird der Teig für Quiche mit einer speziellen Technologie aus sehr kalten Zutaten geknetet. Dies geschieht, um das Schmelzen der Butterkörner zu verhindern, die der Quiche ihren einzigartigen Geschmack verleihen.
Es ist notwendig
- Für den Test:
- -125 g gefrorene Butter
- -250 g Mehl
- -1 gekühltes Ei
- -3 Esslöffel Eiswasser
- -Salz Prise
- Für die Füllung:
- -400 g Putenfilet
- -70 g Preiselbeeren
- -150 g Camembertkäse (kann durch jeden Hartkäse ersetzt werden)
- -30 g Pflanzenöl
- Füllen:
- -1 Ei
- -150 ml Sahne 20% Fett
- -Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
Schritt 1
Mehl durch ein Sieb sieben, mit einer Prise Salz vermischen.
Schritt 2
Gefrorene Butter grob reiben und mit Mehl mischen. Ein gekühltes Ei unter den Teig schlagen, Eiswasser aufgießen und eine Prise Salz hinzufügen.
Schritt 3
Den Teig kneten, daraus eine Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Schritt 4
Putenfilet waschen und in Würfel schneiden.
In Pflanzenöl 3-5 Minuten goldbraun braten.
Schritt 5
Den vorbereiteten Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Eine runde Auflaufform mit Butter einfetten und den Teig hineinlegen.
Schritt 6
Machen Sie Einstiche in den Teig und backen Sie 7-10 Minuten bei 160-170 Grad.
Schritt 7
Sahne mit einem Ei verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe.
Schritt 8
Putenfilet mit Preiselbeeren in eine Form mit Teig geben, Ei-Sahne-Mischung einfüllen. Mit geriebenem Käse bestreuen.
25-30 Minuten bei 170-180 Grad backen.
