Es stellt sich heraus, dass aus Auberginen nicht nur Kaviar, sondern auch die zarteste Püreesuppe hergestellt werden kann. Es ist sehr befriedigend, gesund, lecker und vegetarisch.
Es ist notwendig
- - 4 Auberginen
- - 1 Zwiebel
- - 1 Karotte
- - 1 rote Paprika
- - 2 Tomaten
- - 150 g Erdnüsse
- - 150 ml Sahne
- - 3 Knoblauchzehen
- - 2 EL. l. Olivenöl
- - 1 EL. l. gemahlener Paprika
- - 1/2 Baguette
- - Salz nach Geschmack
- - Petersilie zum Dekorieren
Anleitung
Schritt 1
Auberginen, Paprika und Tomaten unter fließendem Wasser abspülen und trocknen. Die Auberginen halbieren, gründlich mit Olivenöl bestreichen und mit ganzen Tomaten und Paprika auf ein hitzebeständiges Backblech legen. Im Ofen bei 180 °C 15 Minuten backen. Gemüse abkühlen lassen, dann schälen und in große Würfel schneiden.
Schritt 2
Stellen Sie einen Topf mit Wasser (ca. 2 Liter) auf das Feuer. Karotten und Zwiebeln schälen, unter fließendem kaltem Wasser abspülen und trocknen. Die Karotten in Streifen schneiden und die Zwiebel fein würfeln. Knoblauch schälen und auf einer feinen Reibe reiben oder durch eine Presse drücken. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, gießen Sie Sahne hinein, fügen Sie Karotten, Zwiebeln und Knoblauch hinzu. 5-7 Minuten köcheln lassen, dann alles in kochendes Wasser gießen und ca. 10 Minuten kochen lassen.
Schritt 3
Dann gehacktes gebackenes Gemüse, Paprika in die Suppe geben und mit Salz abschmecken. Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. In dieser Zeit die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Öl leicht anbraten. Die fertige Suppe in einen Mixer geben, dort die Erdnüsse dazugeben und glatt rühren. Baguette in Scheiben schneiden und im Ofen oder in der Pfanne ohne Öl trocknen.
Schritt 4
Die Suppe in tiefe Schüsseln füllen und mit Petersilie und einem getrockneten Baguette garniert servieren. Wer es schärfer mag, gibt eine Prise gemahlene Chili in die Püreesuppe. Außerdem verleihen ein paar Tropfen Trüffelöl Würze.