Muffins sind köstliche Backwaren aus Rosinen, Nüssen oder anderen Zutaten. Sie zu kochen ist sehr einfach, sogar eine unerfahrene Hausfrau kann damit umgehen. Backen Sie einen Mandelkuchen mit Pflaumen - Ihren Lieben wird der Geschmack und das Aroma sicher gefallen.
Es ist notwendig
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- 100 g Weizenmehl;
- 50 g Kastanienmehl;
- 100 g Mandelmehl;
- 100 g Sahne;
- 4 Eier;
- 100 g Zucker;
- 0,5 TL Backpulver für Teig;
- 150 g entsteinte Trockenpflaumen;
- 4 Esslöffel Cognac.
Anleitung
Schritt 1
Dieses Rezept erfordert Mandelmehl, aber wenn Sie es nicht haben, können Sie die Kerne in einer Kaffeemühle mahlen. Mandeln müssen vorher geschält werden. Eine Minute mit kochendem Wasser übergießen, dann die Flüssigkeit abgießen und die Nüsse in kaltem Wasser einweichen. Dies reicht normalerweise aus, um sie leicht zu reinigen. Ansonsten wiederholen.
Schritt 2
Mandeln abziehen und überschüssige Feuchtigkeit mit einem Tuch abwischen. Dann ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Nüsse abschließend im Ofen bei einer Temperatur von nicht mehr als 100 Grad trocknen. Achten Sie darauf, dass sie nicht nachdunkeln, sonst ändert sich der Geschmack.
Schritt 3
Jetzt können Sie die Mandeln abkühlen und in einer Kaffeemühle mahlen. Auch hier gibt es Feinheiten. Um keine klebrige Masse zu bekommen, geben Sie etwas Mandeln in die Schüssel der Kaffeemühle und fügen Sie auch Puderzucker hinzu (für 40 g Mandeln wird 1 Esslöffel Pulver benötigt). Bewahren Sie die resultierende Mischung nicht auf, sondern beginnen Sie sofort mit dem Kochen.
Schritt 4
Die Pflaumen waschen und mit einem Taschentuch trocknen. In 2 oder 4 Stücke schneiden und zum Imprägnieren mit Cognac bedecken. Dies dauert 30 Minuten. Beschäftige dich in der Zwischenzeit damit, den Teig zu machen.
Schritt 5
Trennen Sie das Weiß vom Eigelb. 4 Eiweiß steif schlagen, Zucker hinzufügen. 2 Eigelb zerdrücken und mit geschlagenem Weiß mischen. Gießen Sie gleichzeitig das Weiß in das Eigelb und nicht umgekehrt.
Schritt 6
Nun die Sahne dazugeben, umrühren und langsam die gesiebte Weizenmehl-Kastanienmehl-Mischung dazugeben, Mandelmehl und Backpulver dazugeben. Versuchen Sie gleichzeitig, vorsichtig zu rühren, damit sich der Teig nicht absetzt.
Schritt 7
Die in Cognac getränkten Pflaumen in kleinere Stücke schneiden und mit dem Teig vermischen. Eine Auflaufform einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Pergamentpapier abdecken. Den Teig ausbreiten und im heißen Ofen backen. Öffnen Sie zunächst nicht die Tür, die Backwaren können sich absetzen.
Schritt 8
Bestimmen Sie die Bereitschaft, indem Sie den Kuchen mit einem Streichholz oder einem Splitter durchbohren. Wenn sich herausstellt, dass er trocken ist, den Kuchen aus der Form lösen, abkühlen und mit Puderzucker bestreuen. Oder mit geschmolzener Schokolade beträufeln.
