Soufflé ist ein leichtes, luftiges und unglaublich zartes Gericht der französischen Küche. Schokoladenliebhaber werden dieses Dessert sicherlich mögen. Und für seine Zubereitung werden die gängigsten Produkte verwendet.
Es ist notwendig
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- 70 g dunkle Schokolade (70 % Kakao);
- 50 g Butter + etwas Butter zum Einfetten der Formen;
- 50 g Zucker + etwas Zucker für Dosen;
- 4 Eier;
- Vanille-Eiscreme;
- Puderzucker;
- Salz auf die Spitze eines Messers.
Anleitung
Schritt 1
Aus der angegebenen Menge an Zutaten erhält man 4 Portionen Soufflé. Bereiten Sie das Geschirr vor - fetten Sie 4 Auflaufformen oder normale Tassen mit Butter ein, stellen Sie sie 15 Minuten in den Kühlschrank und ölen Sie sie erneut. Zucker in die Formen gießen, damit er an der Butter klebt. Dann müssen Sie es zurückgießen. Stellen Sie die Formen wieder in den Kühlschrank.
Schritt 2
Schokolade, Butter und Zucker im Wasserbad schmelzen. In diesem Fall muss sich der Zucker vollständig auflösen. Kühlen Sie die resultierende Mischung ab.
Schritt 3
Nehmen Sie 4 Eiweiß und schlagen Sie sie zusammen mit einer Prise Salz zu einem festen, schaumigen Schaum. Wenn die Schokoladenmasse abgekühlt ist, 2 Eigelb dazugeben und umrühren.
Schritt 4
Fügen Sie die Proteine zu der Schokoladenmischung hinzu. Tun Sie dies in 2-3 Dosen. Rühren Sie die Mischung vorsichtig von oben nach unten, nicht im Kreis. Dies sollte bei der Zugabe der letzten Portion Proteine besonders vorsichtig erfolgen.
Schritt 5
Als Ergebnis erhalten Sie eine flüssige, homogene und ausreichend elastische Masse. Jetzt kann das zukünftige Soufflé in Formen gegossen und zu 2/3 gefüllt werden. Mit der Messerspitze leicht an den Rändern entlangfahren - dort wo das Soufflé Kontakt mit dem Geschirr hat. Es wird also leichter aufsteigen.
Schritt 6
Backofen auf 200C vorheizen. Während dieser Zeit sollte das Soufflé Zeit haben, sich zu setzen. Legen Sie die Formen dort ab. Das Schokoladensoufflé im Ofen nicht zu lange kochen. Das Backen dauert normalerweise 5-10 Minuten.
Schritt 7
Das fertige Soufflé aus dem Ofen nehmen, mit Puderzucker bestreuen und mit einer Kugel Eis garnieren. Dessert ist fertig! Servieren Sie es sofort. Ein richtig zubereitetes Soufflé hat innen eine flüssige, luftige Konsistenz und oben eine knusprige Kruste.
