Krebssuppe kann selbst für den anspruchsvollsten Gourmet auf dem Tisch serviert werden. Es zeichnet sich durch seinen delikaten Geschmack, außergewöhnliches Aroma und sehr schönes Aussehen aus. Dieses Gericht bringt Abwechslung in Ihr Tagesmenü und überrascht Familienmitglieder und Gäste.
Es ist notwendig
- - 20 Krebse;
- - 2 Eigelb;
- - 1 EL. ein Löffel Mehl;
- - 250 ml Sahne;
- - 1-2 Zwiebelköpfe;
- - 1 Teelöffel Tomatenmark;
- - Sellerieknolle;
- - 1 Bund Dill;
- - 4 EL. Esslöffel Pflanzenöl;
- - 6 Liter Wasser;
- - Salz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Dillstängel und sorgfältig gewaschene Krebse in einen Topf tauchen. Nachdem das Wasser wieder kocht, die Krebse 15 Minuten kochen, dann die Hitze ausschalten, abdecken und 10 Minuten ziehen lassen.
Schritt 2
Die Flusskrebse von der Schale trennen und auf einen separaten Teller legen. Die nach dem Schneiden verbleibenden Keulen und Schale im Ofen trocknen und sehr fein mahlen.
Schritt 3
Zwiebel und Sellerie schälen, in kleine Würfel schneiden und in einem Topf oder Topf mit erhitztem Pflanzenöl anbraten. Gemahlene Muscheln, Tomatenmark und Mehl dazugeben. Alles gut vermischen.
Schritt 4
Die Flusskrebsbrühe zum Gemüse geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sich das Volumen der Suppe um das Dreifache reduziert hat. Durch ein Sieb streichen. Sahne mit rohem Eigelb zerdrücken und zur Suppe geben. Wieder zum Kochen bringen. Die fertige Suppe mit Krebsfleisch servieren.
