Fischfrikadellen unter einer sauren Frischkäsekruste sind ein ziemlich einfaches und leckeres Gericht. Sie können sie aus fast jedem Weißfisch kochen.
Zutaten:
- 0,7 kg Fischfilet (weiß);
- 1 Zwiebelkopf;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 Karotte;
- 3 Stück Brot (Weißbrot);
- 1 Hühnerei;
- 3 Zweige Dill;
- 250 g Sauerrahm (20% Fett);
- 250 Gramm Käse (harte Sorten);
- Semmelbrösel;
- würzen;
- Salz.
Vorbereitung:
- Fischfilets auftauen lassen, wenn sie gefroren sind. Durch einen Fleischwolf passieren oder in einer Mixerschüssel mahlen. Es wird empfohlen, den Fisch 2 Mal durch einen Fleischwolf zu passieren, damit alle unsichtbaren kleinen Gräten sicher zerkleinert werden. Hackfleisch in einem Mixer zubereiten reicht einmal.
- Die Zwiebeln schälen und in dünne Halbringe schneiden.
- Karotten waschen, schälen und mit einer groben Reibe reiben.
- Bereiten Sie die Pfanne vor: gut erhitzen, Öl zum Braten hinzufügen und warten, bis es heiß genug ist. Zuerst Zwiebel-Halbringe geben, ca. 5-10 Minuten braten, dann geriebene Karotten, mischen und kochen, bis die Produkte vollständig weich sind. Karotten nehmen Öl sehr stark auf, daher können Sie es bei Bedarf hinzufügen.
- Weißbrotscheiben in Milch oder klarem Wasser einweichen, dann diese Masse ausdrücken und mit einem Fleischwolf oder Mixer mahlen.
- Den gehackten Fisch in eine tiefe Schüssel geben, fertige Röstzwiebeln und Karotten sowie Weißbrotbrei dazugeben. Brechen Sie hier ein Ei, fügen Sie fein gehackten Dill und Salz hinzu, Gewürze nach Geschmack (z. B. "Speziell für Fisch", "Pfeffermischung" usw.). Rühren bis glatt.
- Die Knoblauchzehen hacken und den Käse einreiben. Kombinieren Sie diese Produkte mit saurer Sahne und mischen Sie sie ebenfalls, bis sie glatt sind. Aus dem Hackfleisch etwa gleich große Bällchen rollen (in der Regel darf die Größe der Frikadellen einen Durchmesser von 5 cm nicht überschreiten). Jeweils in Panade rollen und auf ein mit Öl vorgefettetes Backblech legen.
- Auf jede Frikadelle Sauerrahm-Füllung geben.
- Im Ofen bei 200 Grad etwa 40 Minuten backen. Während des Kochens müssen Sie möglicherweise etwas Wasser auf das Backblech geben, damit die Fleischbällchen nicht anbrennen.
