Ein Austernomelett ist ein Gericht, das Ihr durchschnittliches Frühstück zu etwas Besonderem machen kann. Ob Sie frische Austern als Omelett-Füllung verwenden oder ein Glas geräucherter Austern öffnen, diese Muscheln bereichern den vertrauten Geschmack mit einer reichen Palette erlesener Nuancen in jeder Qualität.
Es ist notwendig
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- 6 frische Austern
- 1, 5 Esslöffel Butter
- 1,5 Esslöffel Mehl
- 1, 5 Esslöffel Sahne
- 4 Hühnereier
- ¼ Tassen Wasser
- Salz
- Pfeffer
- 100 Gramm geräucherte Austern
- 1/2 Tasse gehackte Champignons
- 1/2 Tasse gehackte Schalotten
- 1/2 Tasse geschälte und gehackte Tomaten
- ¼ Gläser trockener Weißwein
- 4 große Hühnereier
- 2 Esslöffel Butter
- ¼ Tassen Wasser
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
- gehackte frische Petersilie
Anleitung
Schritt 1
Frisches Austernomelett Freie Austern aus Schalen. Bewahren Sie den Austernsaft, Likör genannt, separat auf. Die Austern in Scheiben schneiden und beiseite stellen. Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl vorsichtig hinzufügen und unter ständigem Rühren glatt rühren. Austernsaft, Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen, in einem dünnen Strahl in die Pfanne geben und umrühren nicht vergessen. Etwa eine Minute kochen lassen, bis die Mischung glatt und dick ist. Die gehackten Austern dazugeben und etwa drei Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 2
In einer großen Schüssel die Eier mit Wasser, Salz und Pfeffer verquirlen, bis eine luftige Masse entsteht.
Schritt 3
Die Butter in einer Pfanne mit schwerem Boden schmelzen. Gießen Sie die Omelettmischung und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, wobei Sie die Ränder des Omeletts ständig mit einem breiten Kochspatel anheben. Wenn das Omelett fertig ist, die Austernsauce darauf geben, halbieren und servieren.
Schritt 4
Geräuchertes Austernomelett Die geräucherten Austern abtropfen lassen und hacken. Beiseite legen.
Schritt 5
Champignons und Schalotten in Butter anbraten. Wein hinzufügen und die Mischung bei mittlerer Hitze halten, bis sie verdampft ist. Alle anderen Zutaten außer Wasser, Eier, Salz, Pfeffer und einem Löffel Butter zu den Zwiebeln und Champignons geben. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Mischung warm ist.
Schritt 6
Machen Sie ein Omelett. Bevor Sie es aus der Pfanne nehmen, fügen Sie die Sauce hinzu und falten Sie das Omelett in zwei Hälften. Auf einem vorgewärmten Teller servieren.
