Feiern Sie einen hellen Urlaub mit köstlichen Gerichten, die nach traditionellen und aktualisierten Rezepten zubereitet werden. Auf dem Ostertisch werden neben den symbolischen Leckereien: bunte Eier und Butterkuchen, bunte Mini-Ostern und originelle Pastete toll aussehen.
"Nest" aus Butterteig
- 600 g Mehl;
- 300 ml Milch;
- 2 Eier;
- 100 g Sauerrahm;
- 150 g kandierte Früchte;
- 20 g Trockenhefe;
- 6 Esslöffel Zucker;
- 50 g Butter;
Hefe in warmer Milch auflösen, Zucker, die Hälfte des Mehls hinzufügen und mit einem Handtuch bedeckt eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Fügen Sie dann das Ei, das Pflanzenöl, die saure Sahne und den Rest des Mehls hinzu. Den Teig kneten und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Gehackte kandierte Früchte dazugeben und wieder aufgehen lassen. Teilen Sie den Teig in mehrere Teile, jeweils in drei weitere. Rollen Sie sie zu Schnüren und flechten Sie sie. Rollen Sie jeden Zopf zu einem Ring und legen Sie ihn auf ein Backblech. Nach 20 Minuten mit dem restlichen Ei bestreichen und 20 Minuten bei 180 °C backen. Legen Sie vor dem Servieren farbige Eier in die Mitte jedes Nests.
Buntes Mini-Ostern
- 1 kg Hüttenkäse;
- 3 Eigelb;
- 200 ml Sahne (10 %);
- 300 ml Sahne (33%);
- 100 g Kristallzucker;
- 150 g Butter;
- 100 g Marmelade in verschiedenen Farben (Heidelbeere, Erdbeere, Aprikose);
- frische Beeren, Minzblätter zur Dekoration;
Den Quark mit der fettarmen Sahne gut verrühren, in ein Käsetuch geben und über einen kleinen Behälter hängen. An einem kühlen Ort 24 Stunden ruhen lassen. Dann die Quarkmasse 2 mal durch ein Sieb reiben. Das Eigelb mit dem Zucker verquirlen. Butter schmelzen und etwas abkühlen. Schlagsahne mit einem Mixer steif schlagen, mit der Eigelbmasse und zerlassener Butter vermischen. Nochmals verquirlen. Hüttenkäse mit cremiger Masse mischen und in 3 Teile teilen. In jedem, Marmelade hinzufügen, in Pasochnits verteilen und 12 Stunden lang unter Druck setzen. Vor dem Servieren mit Beeren garnieren.
Osterpastete
- 300 g Speck;
- 3 Eier;
- 700 g Hühnerleber;
- 200 ml Sahne;
- 300 g mageres Schweinefleisch;
- 2 Esslöffel Brandy;
- 1/3 Teelöffel Muskatnuss;
- 8 gekochte geölte Eier;
- 200 g roher Räucherschinken;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
Die Sahne über die Hühnerleber gießen und 40 Minuten ruhen lassen. Schweinefleisch mit Speck zweimal durch einen Fleischwolf geben, Schinken fein hacken. Die Leber mit Sahne in einem Mixer zerkleinern. Vorbereitetes Schweinefleisch mit Speck und Leber mischen, geschlagene Eier, Cognac und Muskat hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Mischung in eine Auflaufform geben. Dann die geschälten Wachteleier, dann die restliche Fleischmasse verteilen und flach drücken. Gießen Sie heißes Wasser in eine größere Form, stellen Sie eine Form mit Pastete hinein und backen Sie 1,5 Stunden bei 180 ° C. Abkühlen und 2 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.
