In der Küche wird Rübe eher selten verwendet, aus diesem gesunden Wurzelgemüse lassen sich mittlerweile köstliche Gerichte zubereiten – von Eintöpfen und Salaten bis hin zu Suppen und Aufläufen. Rüben können gefüllt, gebacken, gebacken und gebraten werden. Dieses Wurzelgemüse ist reich an ätherischen Ölen, Mineralien und Vitamin C.
Wählen Sie zum Kochen gelbe flache Rüben mit violettem Kopf. Entscheiden Sie sich im Winter für große Hackfrüchte, denn sie haben die meisten Vitamine und im Sommer ist es am besten, kleine Rüben zu verwenden, die einen delikaten Geschmack haben.
In einigen Fällen werden keine Rübenblätter verwendet, sondern Rübenblätter, die als wunderbares Gewürz bekannt sind.
Eintopf mit Rüben
Zum Kochen benötigen Sie:
- Rüben - 2 Stk.;
- Kartoffeln - 3 Stk.;
- Karotten - 1 Stk.;
- Zwiebeln - 1 Stk.;
- 100 ml Milch;
- Sonnenblumenöl (zum Braten);
- Salz (nach Geschmack);
- Gewürze (nach Geschmack).
Mittlere Rüben waschen und schälen, dann in kleine Würfel schneiden. Karotten waschen, schälen und fein hacken. Die Rüben und Karotten in einen Topf geben, mit etwas Wasser bedecken, 50 ml Milch hinzufügen und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Zwiebeln und Kartoffeln schälen, in große Stücke schneiden, dann in einer Pfanne in Sonnenblumenöl hellgoldbraun braten und das gebratene Gemüse in die Pfanne geben.
Den entstandenen Eintopf mit 50 ml Milch aufgießen und weiter köcheln lassen, bis das Gemüse zart genug ist. Sie können etwas Mehl hinzufügen, wenn der Eintopf dicker werden soll, dies ist jedoch normalerweise nicht erforderlich.
Knoblauchsalat mit Rüben
Um diesen Vitaminsalat zuzubereiten, benötigen Sie:
- 350 g Rüben;
- 120 g Hartkäse;
- Hühnerei - 4 Stk.;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- 200 ml Olivenmayonnaise;
- Dill - 1 Bund;
- Salz (nach Geschmack).
Rüben waschen, schälen, reiben oder in dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in einer Knoblauchpresse hacken. Hartkäse auf einer feinen Reibe reiben.
Hühnereier in Salzwasser kochen, dann fein hacken.
Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben, mit Olivenmayonnaise würzen, umrühren und mit fein gehacktem Dill bestreuen.
Rübenpüree-Suppe
Du wirst brauchen:
- 150 g Rüben;
- 150 g Karotten;
- Lauch - 1 Stk.;
- 75 g Reis;
- 100 g grüne Erbsen in Dosen;
- 100 ml Pflanzenöl;
- 200 ml Milch;
- 1 Liter Wasser;
- Salz (nach Geschmack).
Rüben waschen, schälen und fein hacken. Karotten und Zwiebeln waschen, hacken und zusammen in Rüben in einem Topf mit Pflanzenöl etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Spülen Sie den Reis ab. Kartoffeln waschen und schälen. Reis und Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und etwa 20-30 Minuten kochen, bis sie gar sind.
Das Gemüse mit einem Sieb abwischen, mit Milch und Salz verdünnen. Sie können auch etwas Butter in die Püreesuppe geben und umrühren. Die Rübenpüree-Suppe heiß mit Croutons oder Croutons servieren.