Aus Wassermelonen und Melonen können Sie ein duftendes gesundes Dessert zubereiten, das allgemein als Honig bezeichnet wird. Wassermelonen- und Melonenhonig werden den ganzen Winter über auf dem Höhepunkt der Saison dieser Melonenkulturen gelagert, wenn ihre Preise niedrig sind und die Auswahl groß ist.
Wassermelonenhonig
Für die Zubereitung von Wassermelonenhonig eignen sich reife, süße, intakte Früchte mit dünner Schale. Aus 16-17 kg reifen Wassermelonen wird ungefähr ein Kilogramm Honig gewonnen. Waschen Sie die Wassermelone gut und entfernen Sie das essbare Fruchtfleisch und die Kerne davon. Durch einen Fleischwolf oder ein Sieb passieren, um den Saft herauszupressen. Den resultierenden Saft durch ein in mehreren Schichten gefaltetes Käsetuch in eine Emaillepfanne filtern und bei schwacher Hitze erhitzen. Kochen, bis das Flüssigkeitsvolumen 9-10 mal kleiner ist als das Original. Gießen Sie den fertigen heißen Honig in saubere, trockene, erhitzte Gläser und rollen Sie ihn mit Metalldeckeln auf. Aus den restlichen Wassermelonenschalen können Sie kandierte Früchte herstellen.
Melonenhonig
Melonen für die Honigherstellung sollten reif mit zartem Fruchtfleisch ausgewählt werden. Gründlich waschen, halbieren, entkernen und die Schale abschneiden. Die Melone durch einen Fleischwolf mit großem Rost passieren und den Saft durch ein Käsetuch in einen Emailletopf drücken. Stellen Sie den Topf auf schwache Hitze und kochen Sie den Melonensaft unter regelmäßigem Rühren, bis das Volumen um das 5-6-fache reduziert ist. Um die Bereitschaft des Honigs zu überprüfen, geben Sie den gekochten Saft auf eine Untertasse: Er sollte nicht verschwimmen. Den fertigen Honig durch 2-3 Lagen Gaze filtern, zum Kochen bringen und in saubere, trockene, erhitzte Gläser füllen und dann unter Metalldeckeln aufrollen.
