Das aus Halskrausen hergestellte Ohr entpuppt sich als wohlriechend und schmackhaft. Ein solches Gericht kann Sie und Ihre Lieben erfreuen. Dank des Dressings ist die Suppe reichhaltig und sehr sättigend.
Es ist notwendig
- - Wasser - 2 l;
- - Salz - nach Geschmack;
- - schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- - Lorbeerblatt - 1 Stk.;
- - Mehl - 1 Esslöffel;
- - Selleriewurzel - 100 g;
- - Sauerrahm - 1 Esslöffel;
- - Eier - 1 Stück.;
- - Kartoffeln - 3 Stk.;
- - Zwiebel - 1 Stk.;
- - Halskrause - 700 g.
Anleitung
Schritt 1
Köpfe, Schwänze und Flossen des Fisches abschneiden, mit einem Messer die Schuppen abziehen. Ausnehmen und die Knochen entfernen.
Schritt 2
Waschen Sie den Fisch unter fließendem Wasser. Als nächstes salzen und waschen, damit kein Schleim übrig bleibt. Den zubereiteten Fisch in einen Topf geben.
Schritt 3
Zwiebel schälen, Rücken abschneiden, waschen und in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne braten, bis sie transparent und weich sind.
Schritt 4
Sautierte Zwiebeln, fein gehackten Sellerie und Karotten, Lorbeerblätter, schwarzen Pfeffer in einen Topf geben. Dann kochen Sie den Fisch, bis er vollständig gekocht ist. Dann den Fisch herausnehmen und den ganzen Saft wieder in den Topf drücken.
Schritt 5
Fügen Sie einen Esslöffel Sauerrahm und Eigelb zum Ohr hinzu. Sie können Sauerrahm mit Eigelb im Voraus mahlen und dann in die Pfanne geben.
Schritt 6
In einer Pfanne das mit Brühe leicht verdünnte Mehl anbraten. Rühren Sie die Mischung während des Bratens kräftig mit einem Holz- oder Silikonspatel um. Fügen Sie den resultierenden Mehlpass in das Ohr hinzu.
Schritt 7
Zu guter Letzt die Salzkartoffeln in den Topf geben. Vorher in Scheiben schneiden. Gericht zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen. Die zubereitete Fischsuppe in portionierte Teller füllen und mit Mayonnaise, Sauerrahm und Brot servieren.
