Der Ersatz von Zucker durch andere süß schmeckende Stoffe begann vor etwa hundert Jahren. Seitdem ist das Angebot an Ersatzstoffen stetig gewachsen, darunter sind sowohl natürliche als auch synthetische aufgetaucht.
Natürlicher Zuckerersatz (beliebig) bedeutet einen Energieträger, der vom Körper perfekt aufgenommen wird.
Betrachten Sie einige Beispiele für natürliche Ersatzstoffe:
Zuerst aus Baumwoll- und Maissamen isoliert, ist es in Geschmack und Nährwert dem Kristallzucker gleich, bekämpft aber gleichzeitig Karies.
Eine Pflanze aus Südamerika, die viel süßer als Zucker ist, gibt praktisch keine Energie, ist jedoch mit für den Körper nützlichen Substanzen gesättigt. Es wird in Kräutertees verwendet.
Säften und anderen Getränken wird oft eine natürlich süße Substanz (isoliert aus Eberesche, Aprikosen und Äpfeln) zugesetzt, die weniger schmackhaft ist als handelsüblicher Zucker. Der Nährwert von Sorbit ist doppelt so hoch wie der von Kristallzucker. Es hilft, weniger Vitamine zu verbrauchen und hat eine positive Wirkung auf die innere Mikroflora.
Bezieht sich auf die Anzahl der natürlichen Zucker, hat einen viel ausgeprägteren Geschmack als Saccharose und ist zudem weniger "energisch". Fructose ist in Früchten, Beeren und Samen enthalten.
Synthetische Analoga von Zucker werden vom Körper nicht aufgenommen. Daher haben sie für sich genommen keinen Energiewert, erhöhen aber gleichzeitig den Appetit.
Betrachten Sie Beispiele für synthetische Ersatzstoffe:
In einigen Ländern verboten, hat es einen unangenehmen Nachgeschmack und ist an sich süßer als Saccharose.
Obwohl es weltweit zugelassen ist, gilt es als giftig.
Wegen seiner Giftigkeit und seines Schadens fast überall verboten.
Zweihundertmal stärker im Geschmack als Saccharose, wird sie extrem schnell ausgeschieden und überhaupt nicht resorbiert.
Es ist eine Verbindung von Aminosäuren, hat keine Aromen, es wird mit Süßwaren und einigen Getränken gesüßt. Es ist jedoch zu beachten, dass Aspartam bei hohen Temperaturen in hochgiftige Verbindungen zerfällt, sodass Produkte mit seinem Einschluss am besten vermieden oder zumindest gekühlt verwendet werden.
Achten Sie bei der Auswahl des Zuckerersatzes darauf, dass Sie sich an den Informationen über die Schädlichkeit des einen oder anderen Ersatzstoffes orientieren. Denken Sie daran, dass natürliche Ersatzstoffe die besten sind, und unter den synthetischen ist Acesulfam-Kalium das harmlose.
