Rindfleisch ist sehr schmackhaft, aber gleichzeitig schwieriges Fleisch. Von einem großen Kuhkadaver eignen sich nur 2% des Fruchtfleisches direkt zum Braten, aber den Rest nicht wegwerfen. Sie können versuchen, Rindfleischkoteletts zuzubereiten. Beim Schlagen werden die zähen Fasern weicher und die Panade verhindert das Ausfließen des Fleischsaftes.
Es ist notwendig
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- 400 g Rinderschnitzel
- 4. Kunst. l. Mehl
- 3 EL. l. Semmelbrösel
- 2 Eier
- Salz-
- Pfeffer nach Geschmack
- Grüns
- Pflanzenfett
Anleitung
Schritt 1
Schneiden Sie das Rindfleisch in flache Scheiben, die nicht breiter als eineinhalb Zentimeter sind. Versuchen Sie, den Verlauf der Fasern zu berücksichtigen und schräg dazu zu schneiden. Schneiden Sie alle Adern aus, Sie brauchen sie nicht.
Schritt 2
Schlagen Sie das Fleisch mit einem speziellen Hammer oder sogar einem gewöhnlichen Nudelholz vorsichtig von beiden Seiten ab und bewegen Sie sich von einer Kante der Scheibe zur anderen.
Schritt 3
Wenn die Zeit knapp wird, können Sie eine Marinade zubereiten. Gießen Sie das gehackte Gemüse mit Pflanzenöl, Sie können etwas Zitronensaft hinzufügen. Marinieren Sie das Fleisch, es ist in dieser Form bis zu 2 Tage haltbar, ohne sich selbst zu beschädigen.
Schritt 4
Das Fleisch aus der Marinade nehmen, mit einer Serviette trocken tupfen. Bereiten Sie drei flache Tabletts vor. Gießen Sie Mehl in eine, eine Mischung aus mit Salz und Pfeffer geschlagenen Eiern in die zweite und Paniermehl in die dritte.
Schritt 5
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Nehmen Sie ein Kotelett, tauchen Sie es abwechselnd in Mehl, Eier, Semmelbrösel und senden Sie es sofort zum Braten. Versuchen Sie nicht, die Koteletts in der Pfanne zu nah beieinander zu stapeln. Je schneller die Kruste an jedem von ihnen greift, desto mehr Saft können Sie im Inneren behalten.
Schritt 6
Die Koteletts auf jeder Seite nicht länger als 2 Minuten braten. Wenn Sie eine knusprigere Kruste wünschen, schichten Sie die Semmelbrösel doppelt.
