Bohnensalate stillen perfekt Ihren Appetit und dienen als vollwertiges Gericht sowie als wunderbare Vorspeise für eine festliche Tafel. Probieren Sie eine köstliche Mahlzeit mit grünen oder roten Bohnen oder machen Sie eine schnelle Option mit Konserven und knusprigen Croutons.
Vegetarischer grüner Bohnensalat mit Tomaten
Zutaten:
- 650 g frische grüne Bohnen;
- 200 g rote Kirsche;
- 50 g Schalotten (nur Zwiebeln);
- 2 EL. Weinessig;
- 3 EL. Olivenöl;
- 1, 5 TL dijon Senf;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
Bohnen waschen und in 3-4 cm große Stücke schneiden, 1 Liter Wasser in einem kleinen Topf aufkochen und 1 Esslöffel darin auflösen. Salz. Tauchen Sie die gehackten grünen Schoten hinein und kochen Sie sie nicht länger als 10 Minuten, um sie zu garen, aber ihre Form nicht zu verlieren. Werfen Sie sie in ein Sieb und tauchen Sie sie sofort für eine halbe Minute in Eiswasser, um den Kochvorgang zu stoppen.
Essig mit Olivenöl, Senf, einer Prise Pfeffer und 1/2 TL verquirlen. Salz. Die Cherrytomaten halbieren, die Zwiebeln schälen und sehr fein hacken. Gemüse in einer Salatschüssel mit Bohnen mischen, mit vorbereiteter Sauce würzen und umrühren.
Herzhafter roter Bohnensalat
Zutaten:
- 1/2 EL. rote Bohnen;
- 1 Hähnchenbrust;
- 3 Tomaten;
- 1 rote Zwiebel;
- 100 g grüner Salat;
- 1 EL. Weinessig;
- 3 EL. Oliven- oder Pflanzenöl;
- 1 Teelöffel Tafelsenf;
- Salz.
Die Bohnen 6-8 Stunden in kaltem Wasser einweichen, wenn möglich 2-3 mal wechseln. Die Bohnen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und bei schwacher Hitze zugedeckt 50-60 Minuten garen, bis sie weich sind. Würzen Sie sie am Ende des Garvorgangs nach Geschmack. Die Hähnchenbrust auf dem nebenstehenden Brenner garen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
Handzerrissenen Salat, halbe Zwiebelringe, Tomatenscheiben, weißes Fleisch und rote Bohnen in eine tiefe Servierschüssel geben. Olivenöl oder Pflanzenöl mit Essig, Senf und 1/2 TL mischen. salzen und über den Salat gießen.
Schneller Bohnensalat aus der Dose mit Croutons
Zutaten:
- 1 Dose Bohnen im Saft (400-450 g);
- 1 Dose Maiskonserven (400 g);
- 1 große Gurke;
- 1 Beutel fertige Roggencrotons mit Salz oder einem anderen Zusatzstoff nach Geschmack;
- 20 g Dill;
- 50 g Sauerrahm.
Öffnen Sie die Konservengläser, lassen Sie die Flüssigkeiten ab und leeren Sie den Inhalt in eine Schüssel. Schneiden Sie die Gurke in mittelgroße Würfel, hacken Sie das Dillgrün, nachdem Sie die harten Stiele abgeschnitten haben. Übertragen Sie die Scheiben auf andere Snack-Zutaten. Sauerrahm zum Salat geben, gut umrühren und mindestens 15-20 Minuten quellen lassen. Die Croutons erst kurz vor dem Servieren hineingeben, sonst werden sie nass.