Vitamin D wurde 1922 entdeckt. Wissenschaftler konnten seine Anwesenheit in Fischöl nachweisen. Ein Jahr später wurde festgestellt, dass eine Person dieses Vitamin durch Sonnenlicht erhalten kann.
Vitamin D ist eine Gruppe biologisch aktiver Substanzen, die in Form von Cholecalciferol und Ergocalciferol präsentiert werden. Cholecalceferol (Vitamin D3) kann unter dem Einfluss von ultravioletten Strahlen in der menschlichen Haut synthetisiert werden oder mit der Nahrung in den Körper gelangen. Ergocalciferol (Vitamin D2) kann eine Person ausschließlich über die Nahrung aufnehmen.
Vitamine der Gruppe D sind ein unersetzlicher Bestandteil der menschlichen Ernährung. Der tägliche Bedarf für sie beträgt für Menschen jeden Alters 5-15 mcg.
Ein Mangel an Vitamin D im Körper führt zu Rachitis, einer Verzögerung der Bildung von Zähnen und Knochen. Bei Verletzungen wachsen Knochen eher langsam zusammen. Darüber hinaus kann eine Person Muskelkrämpfe und eine erhöhte nervöse Reizbarkeit haben.
Die beste Vorbeugung gegen Vitamin-D-Mangel im Körper ist der Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Gehalt. Den höchsten Vitamin-D-Gehalt findet man in Fischöl. Nur ein Teelöffel dieses Fettes kann den durchschnittlichen täglichen Bedarf des Menschen an einem Vitamin um 300% decken.
Lachsfleisch enthält viel Vitamin D. Der Verzehr von nur 100 Gramm dieses Fisches kann den durchschnittlichen täglichen Bedarf des Menschen an dieser Substanz zu 100% decken.
Thunfisch, Sardine, Wels, Makrele sind reich an Vitamin D. Es ist besonders in den fettigsten Teilen des Fisches reichlich vorhanden.
Eine weitere wichtige Quelle für Vitamin D ist Milch. 100 Gramm des Produkts enthalten 0,5 µg Cholecalciferol. Hüttenkäse enthält noch mehr Vitamin. 100 Gramm fettarmer Hüttenkäse machen 1 µg Cholecalciferol und Ergocalciferol aus.
In einigen Ländern wird Milch vermarktet, die ultraviolettem Licht ausgesetzt wurde. Dieser Herstellungsschritt erhöht den Vitamin-D-Gehalt des Produkts. Solche Technologien werden in Russland nicht verwendet.
Der Gehalt an Vitamin D in einem Hühnerei beträgt 1,2 µg pro 100 Gramm Produkt. Cholecalciferol und Ergocalciferol sind in diesem Fall ausschließlich im Dotter konzentriert. Ernährungswissenschaftler empfehlen jedoch, ganze Eier zu essen, um sicherzustellen, dass dem Körper alle Nährstoffe zugeführt werden.
In Rinderleber steckt viel Vitamin D. Nur 100 Gramm dieses Produkts enthalten die Tagesdosis an Cholecalciferol und Ergocalciferol. Margarine, Pilze, Orangensaft, Soja zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an Vitamin D aus.
Zu beachten ist, dass Vitamin D fettlöslich ist. Wenn Sie Lebensmittel essen, die reich an dieser Komponente sind, wird empfohlen, den Gerichten etwas Gemüse oder Butter oder saure Sahne hinzuzufügen. Vitamin D wird beispielsweise aus Pilzen viel besser aufgenommen, wenn es mit Sauerrahmsauce serviert wird.
Eine Überdosierung von Vitamin D ist höchst unerwünscht. Es führt zu Hyperkalzämie - hohen Serumkalziumspiegeln. Anzeichen einer Hyperkalzämie sind Reizbarkeit, Muskelkrämpfe, schwere Krampfanfälle und Kalziumablagerungen im Gewebe. Um dies zu verhindern, sollten Sie Vitamin-D-reiche Lebensmittel nicht überdosieren. Auch bei der Einnahme von synthetischen Vitaminpräparaten sollten Sie vorsichtig sein.
