Das in Frankreich sehr beliebte Gebäck hat unsere Herzen erobert. Croissants werden sowohl ohne Füllung als auch mit verschiedenen Füllungen zubereitet. Der in Croissants verwendete Hefeteig macht das Produkt lockerer.
Es ist notwendig
-
- 1,5 Tassen Milch
- 10gr. Trockenhefe
- 2 Eigelb
- 1 Ei
- 3,5 Tassen Weizenmehl
- 200gr. Öle
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker
Anleitung
Schritt 1
Zucker in ein Glas warme (30 Grad) Milch einrühren, dann die Hefe auflösen. Hefe beginnt zu "laufen" und Schaum erscheint auf der Oberfläche.
Schritt 2
Das Eigelb leicht schlagen.
Schritt 3
Das Mehl sieben und das Eigelb, die Hefe, die restliche Milch, das Salz dazugeben und den Teig kneten.
Schritt 4
Den fertigen Teig formen wir zu einer Kugel und schneiden ihn von oben quer durch.
Schritt 5
Nachdem Sie den Teig abgedeckt haben, stellen Sie ihn für 12 Stunden in den Kühlschrank.
Schritt 6
Den aufgegangenen Teig ausrollen und an der Stelle des Einschnitts ausdehnen. Die Schicht sollte quadratisch sein, nicht dicker als 2 cm.
Schritt 7
Die Butter mit einem Nudelholz durch Frischhaltefolie 1 cm dick ausrollen.
Schritt 8
Geben Sie die Butter auf den Teig und wickeln Sie die Butter wie einen Umschlag in den Teig.
Schritt 9
Den Teig vorsichtig ausrollen, dabei die Schicht selbst wenden, aber nicht umkippen.
Schritt 10
Falten Sie den Teig in drei Schichten (Sie erhalten ein Rechteck) und stellen Sie ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Schritt 11
Wir nehmen den gekühlten Teig heraus und rollen ihn zu einem Quadrat, ohne ihn umzudrehen.
Schritt 12
Den Teig wieder zu einem Rechteck falten und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Wir wiederholen diesen Vorgang noch einmal.
Schritt 13
Nach dem dritten "Einfrieren" den Teig zu einem Rechteck von maximal 0,5 cm Dicke ausrollen.
Schritt 14
Mit einem scharfen Messer brechen wir die Schicht in etwa 15x15x10 cm große Dreiecke.
Schritt 15
Die Basis jedes Dreiecks (10 cm) ist leicht eingeschnitten.
Schritt 16
Wir beginnen, die Dreiecke von der Basis mit einem Rohr aufzurollen.
Schritt 17
Die Croissants auf ein Backblech legen, mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 18
Das Ei schlagen und die aufgegangenen Croissants einfetten.
Schritt 19
Wir backen in einem vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für 20 Minuten.
Schritt 20
Servieren Sie Marmelade, Konfitüre oder Kondensmilch mit Croissants und genießen Sie Ihren Tee.
