Dieses Jahr wird sehr bald zu Ende gehen und das nächste wird kommen. Wir warten alle auf ihn und bereiten uns darauf vor, ihn mit einem Tisch voller Leckereien zu treffen. Ich biete Ihnen ein Rezept für einen Salat für den Neujahrstisch an, der nicht umsonst den Namen "Karnevalsnacht" trägt.
Es ist notwendig
- - 300 Gramm leicht gesalzener Hering,
- - 200 Gramm leicht gesalzene Gurken,
- - 200 Gramm Pflaumen,
- - 300 Gramm Borodino-Brot,
- - 1 Zwiebel,
- - 2 Esslöffel Essig,
- - Lieblingsgewürze,
- - 3-4 Zweige Petersilie,
- - Pflanzenöl zum Braten.
- Zum Tanken:
- - 60 ml Pflanzenöl,
- - 1 Eigelb,
- - 10 Gramm Senf,
- - 1 Esslöffel Essig (3%)
- - 10 Gramm Zucker
- - Salz an der Messerspitze.
Anleitung
Schritt 1
Zwiebel schälen, in dünne Halbringe schneiden und in eine Schüssel geben. Fügen Sie der Zwiebel Gewürze hinzu, gießen Sie Essig und ein Glas kochendes Wasser ein. 1 Stunde marinieren lassen.
Schritt 2
Hering ausnehmen, Flossen und Schwanz abschneiden. Heringsfilet schälen, Rückgrat und Rippenknochen entfernen. Den Hering in etwa 2 bis 3 Zentimeter breite Scheiben schneiden.
Schritt 3
Bei den Gurken die Enden abschneiden und in dünne Streifen schneiden. Pflaumen sortieren und 15 Minuten mit kochendem Wasser dämpfen. Danach die Pflaumen auspressen und jeweils in 4 Stücke schneiden.
Schritt 4
Schneiden Sie das Brot in Scheiben, die nicht breiter als 2 cm sind. Die Kruste abschneiden und die Sterne ausschneiden (oder einfach in kleine Stücke schneiden). Trocknen Sie das Brot im Ofen, bestreuen Sie es mit Ihren Lieblingsgewürzen.
Schritt 5
Für das Dressing nehmen Sie ein Eigelb und zerdrücken es mit Senf, Salz, Zucker und Essig. Verdünnen Sie die resultierende Mischung mit Pflanzenöl und mischen Sie alles gründlich.
Schritt 6
Hering mit Gurken, Pflaumen, Croutons mischen und mit eingelegten Zwiebeln bestreuen (nicht vergessen, die Zwiebeln gut auszudrücken). Den entstandenen Salat mit dem Dressing übergießen und mit fein gehackter Petersilie bestreuen. Den Salat 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen und servieren.