Wahrscheinlich weiß jeder, dass die italienische Küche eine der beliebtesten Küchen der Welt ist. Aber nicht nur die Popularität ist der Hauptfaktor der italienischen Küche. Die Qualität und der Geschmack der Gerichte lassen niemanden gleichgültig. Ein sehr beliebtes Gericht in Italien (und nicht nur in Italien) ist die Bolognese Pasta, die ich euch zum Kochen anbieten möchte.
Das erste und wichtigste, was wir für dieses Gericht vorbereiten müssen, ist die Bolognese-Sauce. In Italien heißt es "Ragu" (Ragù alla bolognese).
Kochzeit 2-3 Stunden.
Für die Bolognese-Sauce benötigen wir:
- Rinderhackfleisch - 500 g
- Schweinehackfleisch - 300 g
- Tomaten im eigenen Saft - 400 g
- Zwiebel - 1 Stück
- Karotten - 1 Stück
- Knoblauch - 1 Nelke
- Salz und Pfeffer
- Sauerrahm - 2 EL. Löffel
- Tomatenmark - 2 EL. Löffel
Für die Pasta benötigen wir:
- Spaghetti oder andere Nudeln (Pasta) - optional
- Basilikum
- Parmesankäse - 50-100 g
Nehmen Sie eine tiefe Pfanne, erhitzen Sie das Olivenöl und braten Sie den Knoblauch einige Sekunden in Öl an. Wir nehmen den Knoblauch heraus, der sein ganzes Aroma aufgegeben hat und wir ihn nicht mehr brauchen. Fein gehackte Zwiebeln in kochendem Öl anbraten. Wenn die Zwiebel halb angebraten ist, fügen Sie die fein gehackten Karotten hinzu. Karotten sollten mit einem Messer so klein wie möglich gehackt werden. Wenn das Gemüse fertig ist, das Hackfleisch dazugeben und braten, bis eine braune Kruste an den Rändern des Hackfleischs entsteht. In diesem Moment fügen wir die mit einem Mixer gehackten Tomaten zusammen mit dem Saft hinzu. Nach dem Kochen reduzieren wir das Gas auf ein Minimum und köcheln 2-3 Stunden. Genau so viel Zeit widmet eine Hausfrau aus Bologna der Bolognese-Sauce.
Wenn die Sauce eindickt, müssen Sie regelmäßig Brühe oder Wasser hinzufügen, damit die Sauce nicht anbrennt und nicht sehr dick wird. Wenn die Sauce fast fertig ist, müssen wir fünf Minuten vor dem Ausschalten zwei Esslöffel Sauerrahm und zwei Esslöffel Tomatenmark hinzufügen. Wir köcheln weitere 5-10 Minuten und schalten aus.
Vieles Basilikum wird direkt in den Topf gegeben, aber ich empfehle, es für den Geschmack direkt auf den Teller zu geben. Sie können die gekochten Nudeln sofort mit der Sauce mischen und bereits gemischt servieren. Sie können die Sauce zu einem Haufen auf den Nudeln verteilen, und der Esser mischt sie direkt auf dem Teller. Genau das wird in einem italienischen Restaurant serviert: weiße Pasta und ein Haufen Soße und ein Basilikumblatt obendrauf. Vor dem Servieren mit fein geriebenem Parmesan bestreuen.
