Soljanka ist nicht nur Suppe. Es ist ein heißes, sättigendes, köstlich köstliches Gericht, das Kraft gibt und Energie spart. Soljanka-Suppe ist besonders gut bei feuchtem, kühlem Wetter. Um es richtig zuzubereiten, benötigen Sie viele Fleischprodukte, ein paar Stunden Zeit und den Wunsch, Ihr kulinarisches Meisterwerk mit Ihren Lieben zu teilen. Schließlich ist das Durcheinander so angenehm, in guter und warmer Gesellschaft zu essen.
Es ist notwendig
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- 600 g Rinderknochen mit Fleisch;
- 200 g geräucherte Wurst;
- 200 g Doktorwurst;
- 200 g fertige Rinderzunge;
- 1 kleine Petersilienwurzel;
- 2-3 eingelegte oder eingelegte Gurken;
- 1 große Zwiebel
- 1 große Karotte;
- 6-8 entkernte Oliven;
- 1 Zitrone;
- 1 Esslöffel Mehl;
- 100 g Butter;
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 50 g Dill;
- 50 g Petersilie;
- ½ gestrichener Esslöffel Salz;
- 8 Pimenterbsen;
- 1 Prise Kardamom
- 100g Sauerrahm.
Anleitung
Schritt 1
Die Rinderknochen in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und die Pfanne anzünden. Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie den Schaum und stellen Sie ihn auf mittlere bis hohe Hitze. Die Brühe sollte nicht kochen, die Hitze so einstellen, dass die Brühe fein sprudelt. Nach einer Stunde Kochen mit Salz abschmecken, Kardamom, einige Pimenterbsen und fein gehackte Petersilienwurzel hinzufügen. Lassen Sie die Brühe weitere 30 Minuten köcheln.
Schritt 2
Arztwurst, Rinderzunge und Räucherwurst in Streifen schneiden. Alles auf einem separaten Teller beiseite stellen. Gurken in kleine, dünne Rechtecke schneiden. Möhren und Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Schneiden Sie die Oliven in dünne Scheiben.
Schritt 3
Die Brühe vom Herd nehmen, die Knochen entfernen, die Brühe abseihen. Das Fleisch von den Knochen trennen und fein hacken. Stellen Sie die Brühe wieder auf das Feuer und bringen Sie sie zum Kochen. Fleisch, Wurst, Zunge und Gurken in einen Topf geben. Lorbeerblätter und Oliven zugeben. 7-10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Schritt 4
Butter in einer sauberen Pfanne erhitzen. Fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu. Das Mehl in Öl anbraten, damit keine Klumpen entstehen. 2-3 Esslöffel Brühe in eine Pfanne geben, umrühren, aufkochen. Tomatenmark hinzufügen. Alle 1-2 Minuten auslassen. Pfanne vom Herd nehmen und Tomatensauce in den Suppentopf gießen. Umrühren und ein paar Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Die Zitrone halbieren. Drücken Sie den Saft einer Hälfte in einen Topf. Umrühren und vom Herd nehmen. Lassen Sie das Sammelsurium etwa 10 Minuten schwitzen.
Schritt 6
Die Zitrone in dünne halbe Ringe schneiden. Dill und Petersilie fein hacken. Lassen Sie ein paar Kräuterzweige zum Dekorieren. Servieren Sie ein duftendes, dickes, heißes Sammelsurium mit saurer Sahne. Mit Zitrone, ganzen Oliven und Kräutern garnieren.
