Pastila ist eine unverdient vergessene Delikatesse. Lecker, sehr gesund und kalorienarm. Sie können es ohne große Schwierigkeiten und große Bargeldkosten zubereiten. Wählen Sie ein beliebiges Rezept und überraschen Sie Ihre Lieben mit einem originellen hausgemachten Gericht!
Seit der Antike gilt Marshmallow als eine der beliebtesten Delikatessen in Russland. Es wurde in fast jedem Haushalt aus saisonalen Beeren und Früchten hergestellt. Die Pastille ist reich an Vitaminen und Spurenelementen, sie ist lange haltbar und hat einen wunderbaren Geschmack.
Einst wurde Marshmallow zu Unrecht vergessen. Aber jetzt leben Traditionen wieder auf - Marshmallow taucht wieder auf unserem Tisch auf. Und aus gutem Grund ist diese Delikatesse viel nützlicher als im Laden gekaufte Süßwaren. Vor allem, wenn Sie es selbst zu Hause kochen.
Traditionell werden Marshmallows in einem russischen Ofen hergestellt. Ein solcher Ofen senkt die Temperatur sanft und gleichmäßig, was zur perfekten Trocknung des Marshmallows beiträgt, ohne seinen Geschmack und die in den verwendeten Früchten und Beeren enthaltenen nützlichen Substanzen zu verlieren. Aber Sie können leicht auf den russischen Ofen verzichten - jetzt gibt es in der modernen Welt eine Technik, die ihn leicht ersetzen kann.
Die Zusammensetzung des Marshmallows
Es gibt zwei Arten von Pastillen: klassisch, bestehend nur aus Püree von Früchten oder Beeren mit Zusatz von Honig oder Zucker, und mit Zusatz von Eiweiß. Wenn der klassische Marshmallow wie dunkle und flexible Blätter aussieht, dann sieht und schmeckt der Marshmallow mit Eiweiß eher wie Marshmallows.
Normalerweise wird Marshmallow aus sauren Äpfeln sowie Birnen, Pflaumen, Aprikosen, Eberesche, Johannisbeeren, Kirschen, Preiselbeeren und anderen, vorzugsweise sauren Früchten und Beeren hergestellt. Natürlich verbietet niemand, Fantasie zu zeigen und Marshmallows aus mehreren Früchten und / oder Beeren gleichzeitig zuzubereiten.
Süßigkeiten sind übrigens ein kalorienarmer Leckerbissen, besonders wenn man nicht viel Zucker hinzufügt. Dann sind es etwa 300 Kcal pro 100 g oder noch weniger. Das Wichtigste für diejenigen, die auf Diät sind, aber etwas Leckeres wollen.
Marshmallow-Rezepte
Es gibt viele Rezepte für Marshmallows. Fast jede Region, jede Region, jeder Bezirk hatte sein eigenes Rezept. Es ist durchaus möglich, Marshmallow zu Hause zu machen. Hier sind einige bewährte einfache Rezepte.
Apfelpastille zu Hause im Ofen
Dieses Rezept für einen klassischen schnellen Apfel-Marshmallow zu Hause lässt niemanden gleichgültig. Wenn Sie absolut nicht wissen, wie man Marshmallow kocht, aber es wirklich lernen möchte, sollten Sie mit diesem Rezept beginnen. Es ist leicht, erfordert minimale Barkosten und erfreut immer mit einem guten Ergebnis.
Zutaten:
- saure Äpfel - 1 kg;
- zucker - 200 g (je nach Vorlieben und Säuregehalt der Äpfel können Sie mehr oder weniger geben);
- Wasser - 1 Glas.
Schritt für Schritt Rezept:
- Äpfel abspülen, trocknen. Wenn die Äpfel zu dicht und dick sind, entfernen Sie sie. Schneiden Sie Samen und faule oder beschädigte Stellen von Äpfeln aus, falls vorhanden. Die Äpfel in mittelgroße Spalten schneiden.
- Geben Sie die gehackten Äpfel in einen Topf, gießen Sie ein Glas Wasser hinein und kochen Sie alles weich, dh etwa 20-30 Minuten.
- Überschüssige Flüssigkeit abgießen, Äpfel mit einem Mixer oder einem speziellen Kartoffelpüreeschieber pürieren.
- Fügen Sie dem resultierenden Püree Zucker hinzu, mischen Sie.
- Nehmen Sie ein großes Backblech und legen Sie es mit Backpapier aus. Legen Sie die resultierende Masse darauf. Versuchen Sie, die Schichtdicke unter 4 mm zu halten. Machen Sie die Kanten etwas dicker als die Mitte.
- Stellen Sie den Ofen auf die niedrigste Temperatur. Vorzugsweise 60-80 Grad, aber nicht mehr als 100. Legen Sie das Backblech in den Ofen. Trocknen Sie die Pastille 8-9 Stunden bei einer Temperatur von 60 Grad. Wenn Ihre Ofentemperatur höher ist, reduzieren Sie die Garzeit proportional. Wenn der Marshmallow nicht mehr an deinen Händen klebt, ist er fertig.
- Die Pastille abkühlen lassen, in Quadrate oder Streifen schneiden oder einfach aufrollen. Im Kühlschrank aufbewahren, vorzugsweise in einem Behälter, nicht aus Plastik.
Belevskaya Marshmallow aus Äpfeln
Dieses Rezept ist eines der leckersten und erfolgreichsten. Belevskaya Marshmallow erweist sich als sehr weich und luftig und sieht aus wie eine Mischung aus Marshmallow und Keks. Es schmilzt einfach im Mund! Es ist schwieriger zuzubereiten als das klassische, aber es ist durchaus möglich. Wenn Sie alle Phasen der Vorbereitung sorgfältig und klar verfolgen, wird alles beim ersten Mal klappen.
Zutaten:
- Äpfel - 2 kg;
- zucker - 300 g;
- Ei - 2 Stk.
Schritt für Schritt Rezept:
- Die Äpfel gründlich abspülen. Schälen Sie sie bei Bedarf. Entferne die Knochen.
- Die Äpfel im Ofen bei 180 Grad etwa 15-20 Minuten backen.
- Die Äpfel mit einem Mixer pürieren.
- Die Hälfte des Zuckers zur Apfelmasse geben, bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 10-15 Minuten schlagen.
- Das Eiweiß mit der anderen Hälfte des Zuckers steif schlagen.
- Das geschlagene Eiweiß vorsichtig mit der Apfelmischung vermischen.
- Gib ein paar Esslöffel der Protein-Apfel-Mischung in einen separaten Behälter.
- Die restliche Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes und mit etwas Pflanzenöl geöltes Backblech legen.
- Den Ofen auf 70-80 Grad vorheizen und ein Backblech 5-7 Stunden hineinlegen. Wenn die Temperatur etwa 100 Grad beträgt, reduzieren Sie die Anzahl der Stunden auf 3-4.
- Die Pastille abkühlen lassen, in 2-4 gleich große Stücke schneiden. Stapeln Sie diese Stücke übereinander und bestreichen Sie die Schichten mit der Protein-Apfel-Mischung, die Sie zuvor beiseite gelegt haben.
- Trocknen Sie die Pastille weitere 1-2 Stunden bei gleicher Temperatur im Ofen.
- Um auf dem Tisch zu servieren, muss Belevskaya Marshmallow abgekühlt und mit Puderzucker bestreut werden.
Kirschbonbons
Ein weiteres interessantes hausgemachtes Marshmallow-Rezept enthält Kirschen. Nur wenige Leute verwenden diese saure Beere einfach so, aber sie sieht in verschiedenen Gerichten großartig aus. Und Marshmallow ist keine Ausnahme. Kirschbonbons sind gesund, mäßig sauer und sehr, sehr lecker.
Zutaten:
- kirsche - 1 kg;
- zucker - 250 g;
- Wasser - 1 Glas.
Schritt-für-Schritt-Rezept:
- Die Kirschen waschen und sortieren.
- Kirschen und Wasser in einen Topf geben und bei geschlossenem Deckel ca. 25-30 Minuten garen. Rühren nicht vergessen!
- Dann die überschüssige Flüssigkeit abgießen, die Kirsche abkühlen und durch ein Sieb mahlen, um das Fruchtfleisch von den Kernen und der Haut zu trennen.
- Zucker zum Fruchtfleisch geben, umrühren.
- Nehmen Sie eine flache große hitzebeständige Schüssel oder ein Backblech, bedecken Sie es mit Backpapier (immer dick, vorzugsweise mit einer speziellen Beschichtung), und legen Sie eine gleichmäßige Schicht geriebener Kirschen mit Zucker darauf, die nicht mehr als 5-6 mm dick ist.
- Im Ofen bei 70-80 Grad etwa 7-8 Stunden trocknen. Wenn die Mindesttemperatur in Ihrem Backofen höher ist, reduzieren Sie die Zeit entsprechend.
- Dann das Marshmallow abkühlen lassen und in eine Röhre rollen oder schneiden. Guten Appetit!
Pastila mit Aprikosen mit Walnüssen
Dieses originelle und ungewöhnliche Rezept wird besonders diejenigen ansprechen, die Nüsse lieben. Aprikosen passen einfach perfekt zu Walnüssen. Dieser Marshmallow entpuppt sich als wohlriechend mit einem ausgeprägten orientalischen Geschmack.
Zutaten:
- Aprikosen - 2 kg;
- Walnüsse - 150 g;
- zucker - 200 g;
- Pflanzenöl - 1-2 Esslöffel
Schritt-für-Schritt-Rezept:
- Aprikosen in einem Mixer pürieren, bis sie glatt sind. Zucker hinzufügen.
- Setzen Sie die Mischung in Brand. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
- Abkühlen lassen, gehackte Walnüsse hinzufügen. Gründlich mischen.
- Ein großes Backblech mit Backpapier bestreichen, mit Öl bestreichen, dann die Masse hineingießen. Versuchen Sie, die Schichtdicke nicht über 8 mm zu halten.
- 4-6 Tage in der Sonne trocknen oder 9-10 Stunden bei 70-90 Grad im Ofen trocknen.
- Das Marshmallow abkühlen lassen, in kleine Stücke schneiden.
- Bei Raumtemperatur in einer fest verschlossenen Dose, einem Glasbehälter oder einem Kühlschrank aufbewahren.
