Nach der ersten kurzen Trocknung werden die Trauben in den Betrieb gebracht, wo sie gewaschen, sortiert, in Öfen leicht „geröstet“und eventuell auch in Gläsern und Beuteln ausgelegt werden. Um die Haltbarkeit von Rosinen zu verlängern und attraktiver zu machen, können die Beeren jedoch mit Konservierungsmitteln behandelt werden.
Es ist notwendig
nicht transparent und keine hellen Rosinen mit Stiel
Anleitung
Schritt 1
Schwefeldioxid, Sulfite und Sorbinsäure, die manchmal bei der "Zubereitung" von Rosinen verwendet werden, sind zur Verwendung zugelassen, was jedoch nicht bedeutet, dass sie völlig ungefährlich sind. Schauen Sie sich die Farbe der Rosinen genauer an. Sowohl grüne als auch schwarze Trauben dunkeln nach dem Trocknen etwas nach. Sulfite hingegen machen es transparent und leicht, stabilisieren die Farbe und „arbeiten“mit Beerenkonservierungsmittel. Daher sind natürliche Rosinen braun, hellbraun oder schwarz, aber nicht golden.
Schritt 2
Nehmen Sie geschrumpfte, fleischige, matte Beeren ohne Schaden. Kaufen Sie keine Rosinen, die zu hart oder zu weich sind. Kaufen Sie auch nicht untergetrocknet, leicht feucht. All dies spricht für unsachgemäße Verarbeitung und Lagerung von Trockenfrüchten; solche Rosinen können schnell verderben.
Schritt 3
Wenn Sie Rosinen auf dem Markt kaufen, werfen Sie ein paar Beeren hinein und hören Sie zu. Die Rosinen sollten mit einem sanften Schlag auf eine harte Oberfläche fallen.
Schritt 4
Berühren Sie die Beeren und bitten Sie den Verkäufer, eine Schale in Ihren Fingern zu zerdrücken. Ob die Trockenfrüchte Insektenlarven enthalten, erkennen Sie an der Berührung.
Schritt 5
Die Rosinen sollen bis zu einem gewissen Grad süß schmecken, aber nicht sauer und vor allem ohne verbrannten Nachgeschmack.
Schritt 6
Das Vorhandensein von Schwänzen in Rosinen zeigt die Qualität des Produkts an. Solche Beeren wurden nur minimal verarbeitet und ihre Integrität wird nicht beeinträchtigt. Aber an der Stelle, an der der Stiel entfernt wurde, tritt Fäulnis auf der Beere auf.
