Aspik zu machen ist nicht einfach. Der Prozess ist mühsam und dauert einige Zeit. Das Gericht erweist sich jedoch als sehr lecker und wird den festlichen Tisch perfekt schmücken.
Es ist notwendig
- - Kabeljau - 1,5 kg;
- - Zitrone - 1 Stk.;
- - Petersilie (Grün) - 30 g;
- - Karotten - 2 Stk.;
- - Gelatine - 50 g;
- - Rüben - 1 Stk.;
- - Zwiebel - 1 Stück.;
- - Selleriewurzel - 1 Stück.;
- - Lauch - 1 Stängel;
- - Pfefferkörner - 10 Stk.;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise;
- - Salz - 0,5 TL;
- - Eier - 2 Stk.
Anleitung
Schritt 1
Zubereitung von Fisch. Den Fisch ausnehmen, Kopf, Flossen und Schwanz entfernen. Mit Wasser gut ausspülen. Den Fisch längs in zwei Hälften schneiden, alle Gräten entfernen. Filet in 1, 5 cm breite Streifen schneiden, mit Zitronensaft übergießen.
Schritt 2
Karotten schälen, kochen. Gekochte Karotten in Würfel schneiden. In die Brühe, in der die Karotten gekocht wurden, Kopf, Schwanz, Kamm und Flossen von Fisch, Zwiebeln, Lauch, Sellerie und Pfefferkörnern geben. Wasser (so dass das Gesamtvolumen der Flüssigkeit 2 Liter beträgt), Salz und Pfeffer hinzufügen. 30 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
Die Fischfilets in die Brühe geben und weitere 10 Minuten garen. Fisch herausnehmen, Brühe abseihen. Das Fischfilet in Würfel schneiden.
Schritt 4
Die Rüben auf einer groben Reibe reiben und in die Brühe geben, 10 Minuten kochen lassen. Anschließend die Brühe erneut abseihen.
Schritt 5
Trennen Sie das Weiß vom Eigelb. Eiweiß zu einem kühlen Schaum schlagen, in die Brühe gießen, mischen, aufkochen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Den Schaum entfernen und die Brühe erneut abseihen.
Schritt 6
Gelatine in die warme Brühe geben und rühren, bis sie sich auflöst. Die Füllung ist fertig.
Schritt 7
Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab. Fisch und Karotten schichtweise schichten und mit Brühe und Gelatine bedecken. Abkühlen lassen und die Füllung im Kühlschrank ruhen lassen, bis sie fest wird. Den fertigen Aspik aus der Form nehmen, mit frischen Kräutern dekorieren. Das Gericht ist fertig!
