Lindenblütenkonfitüre behält das herrliche Aroma des blühenden Baumes und viele der wohltuenden Eigenschaften der Lindenblüte. Es kann Tee bei Erkältungen und Husten zugesetzt werden. Außerdem ist Lindenmarmelade ein wunderbares Dessert für sich.
Lindenblüten werden am besten an einem warmen Tag bei nicht zu trockenem Wetter gepflückt, wenn in ihnen intensiv Nektar freigesetzt wird. Sie können die Blüten mit einer Schere abschneiden, da sie sich nur schwer von den angrenzenden Blättern trennen lassen. Stiele und Blätter abschneiden und die Blüten in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen. Lassen Sie das Wasser abtropfen und geben Sie die Blumen in eine Emailleschale. Zuckersirup (1 kg Zucker und 0,4 Liter Wasser pro 1 kg Blüten) zubereiten und köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Sirup durch ein gefaltetes Käsetuch filtern und erneut zum Kochen bringen. Gießen Sie die vorbereiteten Blumen mit kochendem Sirup, legen Sie einen flachen Teller darauf und legen Sie die Unterdrückung ab, während leichte Blumen an die Oberfläche schwimmen. Sie können ein Glas Wasser als Unterdrückung verwenden. Wenn die Blüten in Sirup getränkt sind und sich abgesetzt haben, bringen Sie die Marmelade zum Kochen und kochen Sie sie, bis sie gar ist. Um die Bereitschaft zu überprüfen, tropfen Sie den Sirup auf eine flache Untertasse - der Tropfen sollte sich nicht verteilen. Am Ende des Kochens Zitronensäure hinzufügen, etwa 3 Gramm pro Kilogramm Blüten. Kochende Marmelade in heiße, trockene Gläser füllen, unter Metalldeckeln aufrollen, auf den Kopf stellen und mit etwas Warmem bedecken, damit die Marmelade langsam abkühlt.