Diese Art von Shurpa tauchte in Gebieten auf, in denen die Kochkünste auf hohem Niveau entwickelt wurden. Khiyma Shurva wird in Taschkent, Samarkand, sowie im Fergana-Tal zubereitet.
Es ist notwendig
- - 150 g Zwiebeln;
- - 200 g Karotten;
- - 900 g Kartoffeln;
- - 150 g frische Tomaten.
- Für Hackfleisch:
- - 450 g Lamm- oder Rinderschnitzel;
- - 80 g Zwiebeln;
- - 1 Ei;
- - 1 EL. Wasser;
- - 100 g Reis.
Anleitung
Schritt 1
Das Fleisch fein hacken oder zweimal zerkleinern. Dann den gewaschenen Reis, Ei, fein gehackte Zwiebeln, Pfeffer, Salz dazugeben und gut vermischen.
Schritt 2
Aus dem Hackfleisch walnussgroße Frikadellen formen. Die Knochen mit kaltem Wasser übergießen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Schaum entfernen und 2-3 Stunden köcheln lassen.
Schritt 3
Am Ende des Garvorgangs die Knochen entfernen, die Hitze hinzufügen und die Fleischbällchen in kleinen Portionen in die kochende Brühe tauchen.
Schritt 4
Nach 10-15 Minuten. schicke kleine Kartoffelknollen, Karotten, kleine reife Tomaten in die Brühe. Alles zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und die Shurpa bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Schritt 5
In 15-20 Minuten. bis sie weich sind, Zwiebeln hinzufügen, in Ringe schneiden, Salz, schwarzen gemahlenen Pfeffer. Mit fein gehackten Kräutern und heißen Kuchen servieren.
