Schritt 1
Erdbeeren waschen, Stiele entfernen, einige Beeren beiseite legen, Rest zu Püree-Konsistenz hacken.
Schritt 2
Minze abspülen und das Wasser abschütteln, fein hacken. Das Eigelb mit Puderzucker im heißen Wasserbad schlagen. Vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten schlagen, gehackte Minze und Erdbeerpüree hinzufügen, alles mischen. Sahne schaumig schlagen.
Es ist notwendig
Für 4 Personen: 600 g Erdbeeren 6 Zweige Minze 5 Eigelb 125 g Puderzucker 40 ml Sahne
Anleitung
Schritt 1
Erdbeeren waschen, Stiele entfernen, einige Beeren beiseite legen, Rest zu Püree-Konsistenz hacken.
Schritt 2
Minze abspülen und das Wasser abschütteln, fein hacken. Das Eigelb mit Puderzucker im heißen Wasserbad schlagen. Vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten schlagen, gehackte Minze und Erdbeerpüree hinzufügen, alles mischen. Sahne schaumig schlagen. Mit Eigelb-Erdbeermasse mischen. Die entstandene Creme in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte rechteckige Form (ca. 1,5 l) geben und 5 Stunden kühl stellen.
Schritt 3
Vor dem Servieren das Parfait aus dem Kühlschrank nehmen, auf eine Schüssel kippen, Frischhaltefolie entfernen. Das Parfait in Stücke schneiden. Nach Belieben das Dessert mit Erdbeeren und Minzblättern dekorieren.