Indisches Essen ist oft sehr schwer zuzubereiten. Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann dieses traditionelle Rezept zum Kochen von Forellen mit aromatischer Joghurtsauce und Tomaten ausführen. Familie und Freunde werden angenehm überrascht sein und das Kochen dauert nicht länger als 40 Minuten.
Zutaten:
- 1 kleine ausgenommene Forelle bis 1 kg (kann durch 800 g Filet ersetzt werden);
- 3 kleine Tomaten;
- 3 Zwiebeln;
- 3 EL Ghee - Butterghee;
- 3 EL weißer Joghurt (ohne Zusätze);
- 4 cm frische Ingwerwurzel;
- 2 Schoten frische Chilischoten
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 Prise Salz;
- 2 Lorbeerblätter;
- 1 Teelöffel Masala-Garam-Gewürzmischungen;
- ½ TL Kreuzkümmel;
- 1 Teelöffel Kurkumapulver.
Vorbereitung:
- Spülen und trocknen Sie den Fisch mit einer Serviette. Kopf und Schwanz abnehmen und in ca. 6 cm breite Stücke schneiden, auf einen Teller legen. Salz und Kurkuma mischen und die Fischstücke damit einreiben.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen, in 4 Stücke schneiden und den Strunk abschneiden.
- Reiben Sie den Ingwer auf einer feinen Gemüsereibe. Die Chilischoten abspülen, den Strunk abschneiden und mit einem Messer mehrere Längsschnitte machen. (Danach sollten die Hände sofort gründlich gewaschen werden. Berühren Sie Ihre Augen nicht mit den Händen!).
- In einer hohen Pfanne das Ghee in einem Topf erhitzen. Kümmel und Lorbeerblätter eine Minute bei starker Hitze anbraten. Dort die Zwiebeln braun braten. Dann die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren nach und nach geriebenen Ingwer, Knoblauch, Chilischoten und Kurkumapulver hinzufügen. Alles weitere ca. 2 Minuten braten.
- Tomaten, Joghurt in die Pfanne geben. 3 Minuten bei starker Hitze köcheln lassen, dabei ständig umrühren. Gießen Sie 150 ml sauberes kaltes Wasser in die Sauce und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
- Danach muss die Hitze reduziert werden, salzen und die Fischstücke vorsichtig mit einem Spatel in die Pfanne geben. Die Fischstücke sollten vollständig unter der Soße liegen. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Fisch 10 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln.
- Wenn der Fisch etwas abgekühlt ist, auf beiden Seiten Garam-Masala-Stücke bestreuen. Drehen Sie die Stücke vorsichtig um, damit sie nicht auseinanderfallen. Am besten serviert mit einer traditionellen indischen Beilage - Basmatireis und Gurken.
