Der zarte, leicht süßliche Geschmack von Garnelen passt gut zu helleren Zitrusnoten. Versuchen Sie, einen köstlichen und leichten Snack zuzubereiten - einen Salat mit Garnelen und Grapefruitspalten. Dieses gelungene Duett kann mit Kräutern und verschiedenen Dressings ergänzt werden.
Warmer Garnelensalat
Ein köstlicher Vorspeisensalat mit gebratenen Garnelen kann ein Snack oder ein eigenständiges Gericht für ein leichtes Abendessen sein.
Du wirst brauchen:
- 10 große Garnelen;
- 0,5 rosa Grapefruit;
- Olivenöl zum Braten;
- ein Bündel Rucola;
- 1 Teelöffel Reisessig;
- 1 EL. ein Löffel Sojasauce;
- ein paar Federn Frühlingszwiebeln;
- Salz.
Garnelen auftauen, abspülen und trocknen. Grapefruit schälen, in Scheiben zerlegen und jeweils von der Folie befreien. Teilen Sie die Keile in 2-3 Stücke.
Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Garnelen dazugeben. Brate sie von allen Seiten etwa 2 Minuten lang an. Dann fein gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen, Sojasauce einfüllen. Alles unter Rühren braten, bis es gar ist und die Sauce vollständig verdampft ist. Die Garnelen auf einen separaten Teller legen, den Reisessig in die Pfanne gießen, Salz und Olivenöl hinzufügen. Unter Rühren die Mischung 1 Minute lang erhitzen.
Die von Hand zerrissenen Rucolablätter auf eine Schüssel legen. Die Garnelen darauf legen, mit der Öl-Essig-Sauce beträufeln und mit Grapefruitscheiben garnieren. Mit Weißbrottoast und gut gekühltem Roséwein servieren.
Garnelensalat mit Avocado und Mousse Soße
Dieser Salat wird gut gekühlt serviert. Es ist kalorienreich, sodass die Portionen nicht zu groß sein sollten.
Du wirst brauchen:
- 500 g frisch gefrorene Garnelen;
- 1 weiße Grapefruit;
- 0,5 Avocados;
- ein paar Salatblätter.
Für die Mousse-Sauce:
- 1 Ei;
- 3 EL. Esslöffel Zitronensaft;
- 30 g Butter;
- 2 Esslöffel Sahne;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Bereiten Sie die Soße vor. Das Ei in eine Schüssel geben, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Stellen Sie die Schüssel in einen Topf mit kochendem Wasser. Die Mischung glatt und dick schlagen. Dann die Sauce vom Herd nehmen und weiter schlagen, dabei die Butter Stück für Stück hinzufügen. Sahne einfüllen. Die Sauce eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Die geschälten Garnelen in kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren. Von der reifen Avocado die Haut entfernen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Grapefruit in Scheiben zerlegen, die Folien entfernen. Brechen Sie die Scheiben in Stücke. Avocado, Garnelen und Grapefruit in eine Schüssel geben.
Bedecken Sie die Schüssel mit vorgewaschenen und getrockneten Salatblättern. Gießen Sie die Sauce über die Mischung aus Avocado, Grapefruit und Garnelen, rühren Sie um und legen Sie sie dann zu einem Haufen auf die Blätter. Servieren Sie die Vorspeise an den Tisch. Mit rosa Pfefferkörnern garnieren.
