Spargel ist ein seltener Gast in der Küche einer gewöhnlichen Gastgeberin. Aber seien Sie versichert: Mit einer Torte aus zarter Käsecreme und weichen Spargelsprossen verzaubern Sie wahre Kenner der Kochkunst. Die beste Wahl für dieses Gericht ist weißer Spargel.
Es ist notwendig
- - 350 g ungesüßter Mürbeteig;
- - 1 Bund Spargel;
- - 2 Eichhörnchen;
- - 3 Eigelb;
- - 250 g Mascarpone;
- - 125 g Parmesan;
- - schwarzer Pfeffer;
- - Salz.
Anleitung
Schritt 1
Den aufgetauten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, vorsichtig in eine runde Form legen und die Schicht gleichmäßig in den Boden und die Seiten des Behälters drücken. Den Teig mit einer Gabel vollflächig hacken, ein Blatt Backpapier darauf legen und trockene Bohnen oder Spezialkugeln darauf streuen. Legen Sie den Teig für 15 Minuten in den Kühlschrank.
Schritt 2
Stellen Sie die Form in einen auf 190 Grad erhitzten Ofen und backen Sie den Kuchen 15 Minuten lang „blind“. Dann das Papier mit Bohnen (Kugeln) entfernen und den Boden 5 Minuten backen. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 180 Grad senken.
Schritt 3
Den Spargel abspülen, alle harten Enden und verdorbenen Teile (falls vorhanden) abschneiden. Die Triebe in kochendes Wasser tauchen und 3 Minuten kochen lassen. Den Spargel in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen.
Schritt 4
In einer Schüssel das Eigelb mit dem Eiweiß verquirlen, die Mascarpone dazugeben und glatt rühren. Eimasse, Parmesan, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer unterrühren. Gießen Sie die resultierende Creme in eine Form mit Teig.
Schritt 5
Die gekochten Spargelsprossen auf der Sahne verteilen und die Tarte 30-35 Minuten backen: Die Füllung geht auf und der Kuchen bekommt eine goldene Kruste. Servieren Sie das fertige Gericht warm oder kalt mit einem grünen Salat.